Mokytis šių dviejų kiaušinių patiekalų išskyrimo
Omletai ir frittatas yra standartiniai kiaušinių patiekalai, žinomi dėl jų valgymo lengvumo ir universalumo. Jie valgomi ne tik pusryčiams, bet ir pagrindiniam pietų patiekalui. Abi yra pagamintos iš kiaušinių (taip pat kitų panašių ingredientų), tačiau jie yra aiškiai skirtingi receptai. Taigi, koks skirtumas tarp olando ir frittata?
Olandas
Omleto grožis yra tas, kad jis gali būti toks paprastas kaip kiaušiniai ir pienas arba kaip špinatai, pomidorai ir fetos sūris; jūs galite pridėti bet kokį ingredientą, kuriam patinka, ir valgyti ant stalo per keletą minučių.
Pagrindinis receptas reikalauja kepti keptuvą kiaušinių, prieskonių ir pieno mišinį (jei pasirinksite) sviestą keptuvėje. Svarbiausia yra tai, kad nesikišate kiaušinių, kol jie yra visame kambaryje - jūs leiskite jiems sėdėti ir virti, kol tvirtai. Jei pasirinksite, galėsite pabarstyti užpildus viršuje - nuo sūrio prie daržovių iki žolelių iki virtos mėsos, o po to - po pusę ar trečdaliu. Tai, ko pasitikite, yra šiek tiek kiaušinio blynas, apvyniotas skaniu įdaru.
Frittata
Mes galime pagaminti frittata su tokiais pačiais ingredientais kaip ir omletas, tačiau čia svarbiausia yra pienas arba, dar geriau, kremas. Taip yra todėl, kad "frittata" iš esmės yra pyragas, pripildytas daržovių, žolelių, sūrio, mėsos ir net makaronų pasirinkimu, kuris yra virinamas keptuvėje. Kadangi olando įdaras tiesiog apibarstomas ant kiaušinio viršaus, prieš valgio gaminimą frittata papildai turi būti sumaišyti su kiaušiniu ir grietine.
Frittata gali būti virti orkaitėje arba kaitlentėje, tačiau nesvarbu, koks metodas yra naudojamas, jis beveik visuomet dedamas į broilerį, kai pasibaigs kepimo laikas. (Alternatyva yra apversti frittata į keptuvę, kuri gali būti labai sudėtinga.) Tai yra pasiekti frittata parašo viršutinę auksinę plutą.
Todėl svarbu naudoti indą, kuriame yra stovetop ir orkaitė.
Skirtumai
Kalbant griežčiau, skirtumas tarp omleto ir frittata tampa tuo, kad virinant kiaušinį užpildant užpilama priešais maišant įpylimą į žalią kiaušinių mišinį. Tačiau yra keletas kitų skirtumų.
- Norint paruošti omletą, kiaušiniai turi būti suplakti, kol jie bus sumaišyti prieš valgant; kiaušinio mišinys, kuris pagamina frittata, stipriai išmaišomas, kad padėtų sukurti konservuotos konsistencijos.
- Abi pusės yra pagardintos, o tik apatinė pusė olando paliečia paną.
- Frittata virti lėtai per mažai šilumos, o olandas yra virti greitai per didesnę šilumą.
- Kadangi omelets patiekiami karštai tiesiai iš krosnies, dažniausiai kambario temperatūroje patiekiami frittatai, todėl jie puikiai tinka šunims ar didesnioms grupėms.
Jų kilmė taip pat skiriasi. Olandas yra aiškiai prancūziškas ir jau seniai istorija prasideda jau XIV amžiuje. Yra legenda, kad pirmą kartą valgant olandą, kurį sukūrė miesto krobueris, Napoleonas Bonaparte įsakė miesto žmonėms surinkti visus kiaušinius ir pagaminti milžinišką salierą, kad jo kariuomenė galėtų mėgautis.
Frittata yra tai, ką kai kurie žmonės vadina "itališku omlete", nors žodis frittata kilęs iš žodžio "friggere" ir mažai reiškia keptuvę. Šio kiaušinio patiekalo kilmė yra šiek tiek neaiški, o jai gali turėti įtakos Ispanijos tortilijos (sluoksniuotos bulvės su kiaušinių baze). Tačiau atrodo, kad tai nėra patiekalas, kurį rasite Italijoje esančiuose meniu, bet daugiau paskutinės minutės patiekalų, kuriuos gamina naminis virėjas, naudojant likusius ingredientus.