Kaip naudotis virėjo peiliu

01 iš 04

Tapkite kūrybingais, kai naudojate virėjo peilį

Nesvarbu, ar esate naujokas virėjas, ar žinoite savo kelią aplink virtuvę, jūsų peilių įgūdžių tobulinimas yra ne tik svarbus saugant jus, bet ir jūsų receptus, kurie gerokai geriau. Sumažintos ingredientai vienodai virkite tokiu pačiu greičiu, kad gautumėte indą, tinkamai virtą. Kadangi kiekvienas gabalas yra supjaustytas tokiu pačiu būdu, gatavas patiekalas bus gražus.

Šioje pamokoje bus aptariamas teisingas būdas surengti virimo peilį ir kaip sugriebti maistą kita ranka, kad nebūtų pjaunama. Ši nuotrauka iliustruoja tinkamą virėjo peilio rankeną, kaip matoma iš pjovimo rankos viduje arba nykščio pusėje. Nykštis nulenka peilį aplink peilio viršūnę, o rankos suvyniotos aplink peilio maišą (tarp peilio peilio ir rankenos). Nors pradedantiesiems pastebima, kad tam priprasti, tai tikrai užtikrina papildomą ašmenų kontrolę.

02 iš 04

Tinkamas viryklės peilio rankena - išorinis vaizdas

Ši nuotrauka rodo tą patį sukibimą nuo priešingos pusės. Atkreipkite dėmesį, kaip rodyklės pirštas visiškai apvyniotas aplink ašmenį. Rodyklė pirštu ir nykščiu turėtų būti priešais vienas kito abiejose mentės pusėse, o likusieji trys pirštai tampa laisvai sulenkti aplink rankeną.

Peilį turėtumėte dažniausiai laikyti nykščiu ir rodikliu. Jei pastebėsite, kad esate tvirtai suspaudę visą peilio rankenėlę, tiesiog atsipalaiduokite ir atpalaiduokite. Su praktika jūs pripratėsite prie šios rankos ir netrukus bet kokia kita rankena jums bus labai nenatūrali.

03 iš 04

Saugokite maistą vadovaujančia ranka

Dabar, kai jūsų peilio rankos žino, ką daryti, turite įsitikinti, kad jūsų kita ranka taip pat. Jūsų ne peilio rankos yra vadinamos "vadovaujančia ranka", ir jos užduotis yra laikyti maistą, kad ji nejudėtų ant pjovimo lentos. Tai padaro ranką unikaliai pavojingoje padėtyje. Jei peilio pjovimas greitai eina aukštyn ir žemyn, jūs turite saugiai laikytis šių pirštų galiukų, tuo pačiu išlaikyti maisto.

Čiuplė, parodyta čia, yra vadinama "kojinių rankena" - pirštai laikomi į vidų ir maisto laikomi nagais, o pirštai neapsaugo nuo žalos. Peilio mentės pusė turi būti prieš pirmąją kreipiančiosios rankos kakliuką ir padėti pjovimo disko statmenai pjovimo lentoms.

04 iš 04

Pakaitinis petnešos sukibimas

Šiame modifikuotame kabliuko sukimosi variante pirmasis kreipiančiosios rankos kojos liežuvėlis yra lygus ant sudedamosios dalies, o pirštai vėl įsiterpia į vidų. Bet šį kartą peilis stovi ant antrojo krumplio, o ne pirmojo.

Abu šokoladai gali būti priimtini, todėl naudokite tą, kuri jums jaustis patogiai. Galbūt norėsite pradėti skaldyti svogūną, kad galėtumėte pasimėgauti, kaip naudotis virėjo peiliu.