Graikų kalba: μελιτζανοσαλάτα, išreikštas meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Turiu draugų, kurie stengiasi sutaupyti laiko ir padaro jį maišytuvu arba rankiniu maišytuvu , bet tai labai lengva, kaip yra, ir suteikia daugiau autentiškos tekstūros ir skonio, kai maišoma rankomis. Puikus skonio rezultatas yra labai gerai sudrėkintas baklažanas. Jei įmanoma, paruoškite medieną deginančią ugnį arba grotelę, pridėdami medienos drožles.
Ko jums reikia
- 1 didelis baklažanas
- 1/2 puodelio
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 4 arbatinius šaukštelius
- vyno actas
- 3 gvazdikėliai česnako, malta
- jūros druska
- šviežiai malti pipirai
Kaip tai padaryti
Pabarstykite baklažaną šakute ir ant grilio arba ant atviros liepsnos (arba kepkite 10-15 minučių), kol baklažanai pasidaro juodos ir labai minkštos. Nustatykite atvėsti ir nuleiskite dugną po popieriniais rankšluosčiais.
Kai tik jis gali būti tvarkomas, žievelės ranka (odos lengvai atsipalaiduoja) ir perkelti į dubenį. Supjaustykite minkštimą smulkiais gabalėliais peiliu ir skardine su šakute. Su medine šaukšteliu, lėtai maišykite aliejumi ir actu, pakaitomis tarp jų, kol gerai sumaišoma.
Sumaišykite česnakus, druską ir pipirus.
Patiekite atšaldytą arba kambario temperatūroje, su pita pleištais, supjaustytos duonos gabalėliais ir (arba) šviežių daržovių, supjaustytų juodosiomis alyvuogėmis ir petražolėmis. Tai puikiai tinka druskingiems sūriams ir žuvies mezetams, pavyzdžiui, ančiuviams.
Išeiga: apie 1 1/2 puodeliai