Spicy Korean-Chinese seafood soup ( champong or jjampong ) yra vienas iš populiariausių patiekalų Kinijos restoranuose Korėjoje ir Koreatowns visame pasaulyje. Nors šiuose restoranuose nėra le mein arba kung pao vištos, jie tarnauja jajangmyun (juodųjų pupelių makaronai) arba jjampong.
Žodis jjampong kilęs iš japoniško žodžio mišiniui, o pati pati tara buvo tariamai sukurta iš Japonijos Nagasakyje gyvenančių kinų imigrantų. Tai raminanti makaronų, jūros gėrybių, daržovių ir mėsos mišinys pikantiškoje, pikantiškoje sriuboje.
Daugumoje restoranų paprastai matysite kalmarų, krevečių ir midijų su daržovėmis ugningoje raudonoje sriubos bazėje. Tai lengva padaryti ir paprasta pritaikyti šią sriuba jūsų skoniui ir prieskonių lygiui namuose.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė kiaušinių makaronai (ilgai) arba udono makaronai
- 6 moliuskai ar midijos, švari
- 7 puodeliai vištienos sultinio (arba jautienos sultinio ar ančiuvių sultinio)
- 2 šaukštai česnako, malta
- 1 šaukštelis imbiero, malta
- 1 šaukštas kochukaru (korėjietiški raudoni čili pipirai dribsniai)
- 1/3 puodelio kiaulienos, supjaustytos smulkiai
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas per pusę ir supjaustytas
- 6 vidutinės krevetės, nuluptos ir deveined
- 1/2 puodelio kalmarai, išvalyti ir supjaustyti
- 1/2 vidutinės morkos, julienned
- 1 paprika, supjaustyta 2 colių gabaliukais
- 1 puodelis Napa kopūstai, supjaustyti į 1 colių gabaliukus (taip pat gali pakeisti bok choy arba plonais griežinėliais amerikiečių kopūstais)
- 4 šitakė grybus (juodieji miško grybai), džiovinti, rehidratuojami ir supjaustyti
- 2 šaukštai sojų padažo
- Druska, pagal skonį
- Pipirai, pagal skonį
- Neprivaloma: 1 žalia čili pipira, sėjama ir supjaustoma
- Neprivaloma: 1 raudona čili pipirai, sėjama ir supjaustoma
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis žuvies padaže
Kaip tai padaryti
- Dideliame puodelyje virkite kiaušinių makaronus (arba udono makaronus ) pagal pakuotės nuorodas. Įsitikinkite, kad nevirsite makaronų - jie turi turėti tam tikrą tekstūrą. Nuleiskite ir atidėkite.
- Į sriubos puodą įneškite midijas (arba moliuskus) ir du puodelius vandens. Uždenkite, šilumą sumažinkite iki nedidelio virimo ir kepkite keletą minučių, kol korpusai atidaryti. Išmeskite ir rezervuokite midijas arba moliuskus. Į vištienos sultinį (arba jautienos ar ančiuvių sultinį) įpilkite vieną puodelį virimo skysčio.
- Šildykite gerai alyvuotą gruzdintuvą ar didelį voką.
- Saute česnakai ir imbieras trumpai.
- Pridėti čili pipirų dribsnius (kochukaru), kiaulieną ir svogūnus. Sumaišykite keptuvę.
- Po kelių minučių įpilkite krevetes, kalmarus, morkas, paprikos ir sumaišykite.
- Po dar kelių minučių įpilkite pagardintų midijų (arba moliuskų), kopūstų, grybų ir sultinio.
- Užvirkite.
- Sumažinkite šilumą į terpę, virkite ir leiskite virti 5 minutes.
- Į skonį įpilkite sojos padažo ir druskos bei pipirų.
- Įdėkite makaronus į atskirus sriubos dubenis ir kepta sriuba per makaronus.
Korėjietiško stiliaus kinų restoranai taip pat paprastai patiekiami su takwang ( danmooji , geltonu marinuotu daikono ridikėliu ) ir žaliavinių svogūnų ir juodųjų pupelių padažo gabalėliais ( įmaišyti svogūnus).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 403 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 110 mg |
| Natris | 3,539 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 42 g |