Moliūgų "Gnocchi alla Romana" su Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana " arba romėnų stilius "gnocchi" yra pagaminti iš manų kruopų miltų (kietieji kvietiniai miltai dažnai naudojami makaronams gaminti) vietoj bulvių, o ne maži, apvalūs koldūnai, virti verdančiame vandenyje, jie yra plokšti, apvalūs diskai, kurie yra išdėstyti kepimo indelyje ir kepti. Šis variantas prideda moliūgų, dantytine rudens versija, su pikantiška, pikantiška Gorgonzola topping. Gorgonzola iš esmės yra itališka mėlynojo sūrio versija, ir jūs galite ją pakeisti mėlynuoju sūriu, jei negalėsite rasti Gorgonzola.

Ko jums reikia

• 4 puodeliai (maždaug 1 litras) nenugriebto pieno
• 5.5 šaukštai (80 g) nesūdyto
• sviestas
• 1 šaukštelis gražios jūros druskos
• švelniai sumalto muskato smaigalys
• 1-3 / 4 puodeliai (10,3 uncijos / 292 gramai) manų kruopos
• vienas 15 uncijų (apie 400 g) moliūgų tyrės
• 2 kiaušinių tryniai, šiek tiek sumušti
• 1 puodelis (apie 106 g) naujai tarkuoto Parmigiano-Reggiano
• 1/2 puodelio (2 uncijos / 57 gramo) Gorgonzola ar mėlynojo sūrio , kubeliuotos arba susmulkintos

Kaip tai padaryti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 390 F (200 C).
2. Padažykite pieną ir 2 šaukštus sviesto į pakankamai didelę, sunkią dugninę padažą vidutine karštimi. Įpilkite druskos ir muskato riešutų. Kai pieno pradžia burbuliuotis, lėtai pabarstykite manų kruopos miltus, intensyviai įkandami, kad nesusidarytumėte gumulėlių.
3. Nuleiskite šilumą žemyn ir toliau virkite, nuolat nusiplaukite, kol mišinys bus tolygiai ir pradės tirštis maždaug 10 minučių. Išimkite iš karščio ir pridėkite moliūgų tyrę, kiaušinių trynius ir tarkuotą Parmigiano, sumaišydami su švilpuku, kol gerai sumaišysite.

1. Maišą perneškite į seklią kepimo skardą ar padėkliuką, kuris buvo lengvai suteptas sviestu ir tolygiai paskirstytas guminiu menteliu (drėkintu vandeniu, kad būtų išvengta klijavimo) iki maždaug 1/2 colio (apie 1 cm) storio. Palikite atvėsti ir tvirtai laikytis maždaug nuo 5 iki 10 minučių, po to su 2 colių (apie 5 cm) sausumos ar slapuko pjaustytuvu (arba galite naudoti maždaug tokio paties skersmens skardytą geriamąjį stiklą), ištraukite apskrito gnocchi.
2. Sureguliuokite gnocchi su persidengiančiomis eilėmis sviestą kepimo indą. Ištirpinkite likusius 3,5 šaukštus (atkreipkite dėmesį, kad 1/2 šaukštai lygi 1-1 / 2 arbatinius šaukštelius) sviesto ir lygiai pabarstykite virš gnocchi viršuje.
3. Kepkite maždaug 20-30 minučių arba kol sūris ištirps ir viršutinė dalis bus šiek tiek rudos.

Sandėliavimas ir pristatymas

Laikykite nešvarumus šaldytuve iki 2 dienų arba galite paruošti patiekalą anksčiau nei iki Gorgonzola purškimo vietos ir užšaldykite, vėliau kepkite (pirmiausia nebereikės jo atšildyti).

Neprivalomi variantai

• Pridėkite keletą susmulkintų graikinių riešutų ir (arba) šviežių šalavijų lapų ant išdėstytų gnocchi viršūnių kartu su gorgonzolos kubeliais prieš kepinimą.
• Jei norite daugiau auksinės rudos spalvos viršaus, prieš kepdami užpilkite papildomą tarkuotą "Parmigiano-Reggiano" viršūnę ir / arba perpjaukite patiekalą į broilerį prieš porciją vieną ar dvi minutes.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	516
Bendras riebalų kiekis	26 g
Sotieji riebalai	15 g
Nesočių riebalų	7 g
Cholesterolis	134 mg
Natris	879 mg
Angliavandeniai	50 g
Maistinė lasteliena	3 g
Baltymas	22 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)