Šios nedidelės apvalios spurgos Europoje vadinamos krapfen ar berliner , ir jie atvyko į Čilę su vokiečių imigrantais, kurie apsigyveno 19 amžiaus viduryje. (Kiti germaniški patiekalai taip pat yra populiari Čilėje, pavyzdžiui, kuchen ir stollen-like pan de pascua ).
Čiliai vadina šias spurgas berlinais ir mėgaukis jais midmorning su kavos ar po mokyklos gydo. Jie yra lengvai pagaminti ir skaniai pripildyti dulce de leche (vadinamas manjar Čilėje). Paprastas ar aromatintas tešlos kremas ar vaisių džemai taip pat yra įprasti užpildai.
Ko jums reikia
- 3 1/4 puodelio visus universalius miltus
- 1 šaukštą aktyvių sausų mielių
- 2 šaukštus šilto vandens
- 1 puodelis pasukos (kambario temperatūroje)
- 3 kiaušinių tryniai (kambario temperatūroje)
- 4 šaukštai sviesto (lydyto ir aušinto)
- 3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
- 1 šaukštelis vanilės
- Neprivaloma: 1/2 arbatinio šaukšto anizo kvapo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 puodeliai augalinio aliejaus kepimui
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštas cinamono
- 1 puodelis dulce de leche (arba kita užpildyta)
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje, sumaišykite mieles į 2 šaukštus šilto (ne karšto) vandens. Po kelių minučių mišinys turėtų būti putotas. Atidėti.
- Įmaišykite 3 puodelius miltų, rudojo cukraus ir druskos į standų mišinį. Gerai sumaišykite tešlos kablys.
- Į miltų mišinį įpilkite lydyto sviesto, kiaušinių, mielių mišinio, vanilės, anizo (jei naudojamas) ir pasukų. Susmulkinkite su tešlos kablys, kol mišinys bus lygus, blizgantis ir išsitraukiantis nuo dubenėlio šonų, maždaug 5-8 minutes, pridėjus papildomą 1/4 puodelio miltų, jei tešla yra per drėgna.
- Tešlą perneškite į šiek tiek nudažytą dubenėlį (tešla bus lipni), tešlą pasukite, kad ją lengvai padengtumėte aliejumi. Uždenkite tešlą plastikine apvalkale ir pakelkite šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug valandą. Punch tešlą ir chill jį keletą valandų šaldytuve (arba per naktį), kad būtų lengviau tvarkyti.
- Užpilkite tešlą ant skaldyto paviršiaus, kurio storis maždaug 3/4 colio. Supjaustykite 2-jų taškų tešlą su sausainių pjaustytuvu ir padėkite ant slapukų, padengto vaško popieriumi, kuris sumaišytas su miltais. Išmaišykite tešlos laužas ir supjaustykite daugiau raundų.
- Uždenkite tešlą laisvai su plastikine plėvele ir leiskite jiems pakilti tol, kol nudažyti (kol virimo alyva šildama).
- Maišykite 1/2 puodelio cukraus ir cinamono dubenį.
- Sunkioje keptuvėje ar puodelyje su aukštomis šoninėmis pusėmis šildykite kelias colio aliejaus iki 350 laipsnių. Tešlą supilkite į karštą aliejų (dirbant partijomis) ir kepkite, kol jie išpūstos ir aukso rudos iš abiejų pusių, pasukdami jas kaip reikia (apie 3-4 minutes). Nuimkite aliejaus pipirus su šaukšteliu ir trumpai atvėsinkite, tada supilkite kiekvieną pagamintą spurgą į cinamono cukraus mišinį. (arba galite dulkinukus su cukrumi miltelių pavidalu).
- Švelni dulce de leche mikrobangų krosnelėje švelniai ją minkštinkite. Įdėkite dulce de leche į konditerijos maišelį su vamzdžio antgaliu ir apie 1/4 colio skersmens atidarymą. Padarykite nedidelę skylę kiekvieno spurgos pusėje su vamzdžio galu ir išspauskite porą arbatinių šaukštų dulce de leche į spenelio vidurį. Ritinukai dar kartą cinamono cukruje ir tarnauti.
- Pastaba: Spurtelės gali būti iškaitintos 300 laipsnių orkaitėje, kad atkurtumėte šviežumą.