Šis juodųjų pupelių sriubos receptas yra gražiai pagardintas česnakais, mėsingas kumpio kaulas ir prieskoniais. Sultys prasideda nuo džiovintų juodųjų pupelių, išmirkytų ir švelniai sumaišytų su kumpio kaulu, kapotų prieskoninių daržovių ir įvairių prieskonių.
Sriubai pridedama nedidelio kiekio sauso šerio arba baltojo vyno, tačiau jis gali būti praleistas, jei norėtumėte jį išmesti be alkoholio.
Virš kiekvienos sriubos patiekalo su šaukšteliu grietinės ir kapotų žalių svogūnų arba atšaldytos salsos.
Ko jums reikia
- 1 svaras juodųjų pupelių (mirkyti)
- 3 šaukštus
- alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas česnako (malto arba 1 šaukštelis česnako milteliai)
- 3/4 puodelio svogūnai (kapotos)
- 4 stiebai salierai (kapotos)
- 6 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1 kumpio kaulas (su šiek tiek mėsos)
- 1 didelis lauro lapas
- 1/2 saldaus raudono papriko (supjaustyti)
- 1 šaukštas kmynų (žemės)
- 1/2 arbatinis šaukštelis cayenne pipirų (žemės)
- 1/2 iki 3/4 arbatinis šaukštelis
- Košerinė druska
- 1/4 iki 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1/4 puodelio sausas
- sherry (arba baltojo vyno)
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1/2 puodelio grietine
- 1/4 puodelio žaliosios svogūnėlės (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Sugerkite pupeles, laikydamiesi pakuotės nurodymų, kad per naktį įsiurbtų arba greitai įsiurbtų.
- Olandijos krosnyje arba dideliame virdulyje alyvuogių aliejus šildomas vidutinės karštuoju būdu. Įpilkite malto česnako, svogūno ir saliero; virkite, maišydami, kol svogūnai bus permatomi.
- Įpilkite vištienos sultinio, kumpio, juodųjų pupelių ir lauro lapų. Sumažinkite šilumą, padėkite indą ir 1 valandą virkite.
- Pridėti raudonųjų paprikų, kmynų, cayenne paprikos, druskos, juodųjų pipirų, rudojo cukraus, citrinų sulčių ir šerio. Supjaustykite sriubą 20-30 minučių.
- Pašalinti kumpio kaulų ir lauro lapus.
- Puree užpilkite apie vieną ketvirtadalį iki vieno trečdalio sriubos ir grąžinkite ją į puodą. Žiūrėkite toliau, kaip saugiai sumaišyti karštą sriuba maišytuve.
- Pašalinkite mėsą iš kaulo ir kauliuką. Pridėkite prie sriubos.
- Supjaustykite susmulkintų petražolių.
- Į viršų kiekvieną patiekalą su gurmanišku gurmaniu ir purškiant kapotų žalių svogūnų.
Saugos pastaba
- Garas nuo karštų skysčių gali sukelti dangtį, kad iš blendalo dangtis būtų išpūstas, todėl svarbu dirbti partijomis. Niekada neužpilkite maišytuvo daugiau nei pusę. Mes rekomenduojame trečdalį. Atlaisvinkite dangtelyje esančią centrinę taurelę ir gerai laikykite sulenktą indų rankšluostį ar puodo laikiklį ant dangčio, kol perdirbsite sriubą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 419 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 1,112 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 16 g |
| Baltymas | 22 g |