Mojama arba džiovinti tunai yra populiari ispanų virtuvėje . Jis prideda sūrus skonio maistui ir vis populiaresnis visame pasaulyje.
Šis maisto produktas yra gana gilias Ispanijos kultūros šaltinis. Šimtmečius šiltuoju klimatu žvejai pavertė žuvų džiovinimu arba išgydymu, kad išsaugotų sugavimus. Žuvys, įsikūrę Ispanijos pietvakarių pakrantėje, pakuos žuvį jūros druska, o tada pakils juos saulėje, kad išdžiūtų.
Nepaisant to, kad šiuo metu žuvų taupymas nėra būtinas šaldytuvų ir laivų šaldikliuose, žmonės vis dar mėgsta valgyti sūdytas žuvis. Tunų džiovinimo tradicija Ispanijoje išlieka daugelį šimtmečių, ir žinoma, kad arabai džiovino tuną jų valdžioje, vadindami ją mama. Kai tunai išdžiūsta, jis susitraukia, o tada šviesiai raudona žuvis tampa tamsiai rausvai ruda. Mojama turi tvirtą nuoseklumą.
"Mojama" tarnauja Ispanijoje ir užsienyje
Mojama laikoma delikatesu ir gaminama Huelvos ir Kadiso provincijose Atlanto vandenyne, taip pat Valensijoje, Mursijoje ir Almerijoje Viduržemio jūroje.
Esant skirtingoms rinkoms visoje Ispanijoje, "Mama" yra parduodamas gabalais ir parduodamas pagal svorį. Jei jūs negyvenate Ispanijoje, galite jį įsigyti pakuotėse, esančiose vakuume, gurmanų ar etninėse maisto rinkose arba internetu.
Yra keletas skirtingų būdų, kaip valgyti mamą kaip dribsnį ar juostą.
Jis yra tvirtas, storas pleištines, kurias lengva puošti kitam maistui ar valgyti lygumoje. Jei norite duoti kažką druskos skonio, tiesiog gravituokite tam tikrą mamą už šiek tiek papildomo skonio. Tunas yra idealus visai grūdų skrudinta duona, papildyta salotomis arba kepta kiaušine, ant pupelių arba makaronų viršuje.
"Mamą" taip pat galima įdėti į kiaušinius, sudaužytus alyvuogių aliejuje, arba visą Marcona migdolą.
"Mojama" puikus ir paprastas tapas patiekiamas su supjaustyta duona ir kepti migdolai arba žaliosios alyvuogės. Mamai paprastai supjaustoma plonu alyvuogių aliejumi ir pjaustytais pomidorais arba migdolais. Madride dažnai patiekiama po pietų su alumi ir alyvuogėmis.
Pastaraisiais metais "Mojama" įgijo daug populiarumo. Jis sukūrė naują gyvenimą madinguose restoranuose visoje Jungtinėse Valstijose, kur jis pradeda keliauti į daugiau meniu. Jei pagaminate namie arba patiekite namie, raktas - išlaikyti jį paprastu. Negalima pridėti mamai į ką nors, kur jau turite sudėtingų skonių. Kitaip tariant, leiskite mamai būti pagrindiniu valgio skoniu.