Šie visi nulupti pomidorai yra tai, ko dauguma žmonių galvoja apie konservuotus pomidorus. Jie greitai blanšinami karštu vandeniu, nulupami, supilami į stiklainius, dengiami ir virinami, kad užplombuotų stiklainius. Nereikia pasakyti melo: procesas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau jam nereikia jokių specialių įgūdžių. Rimtai, bet kas, turintis prinokusių pomidorų perteklių, gali tai padaryti.
Galbūt norėsite patikrinti šį konservavimo įrangos sąrašą prieš pradėdami dirbti.
Pastaba: nors ir beveik kiekviename kitame pavyzdyje, šviežios citrinų sultys yra būdas eiti, kai kalbama apie konservuotus pomidorus, kuriuos norite naudoti ištirpintose citrinų sultyse, nes jis turi standartizuotą ir nuoseklų rūgščių lygį, būtiną valgant pomidorus. Žiūrėkite daugiau patarimų dėl karnizavimo saugos .
Ko jums reikia
- 15 svarų gatavų romų, pastos ar kitų žemo drėgnumo pomidorų (jūs tikrai galite naudoti sulčiaspaudintus veislės paveldas, bet jie taip pat nebus išlaikyti jų formos)
- 3/4 puodelio pilstomųjų citrinų sulčių
- 6 dydžio stiklainiai su sandariomis dangteliais ir žiedais
Kaip tai padaryti
- Padėkite didelį puodą ar konservų virdulį vandens virimui. Nors vanduo dirba tam, kad ištirptų, naudokite aštrią peilį, kad kiekvieno pomidoriaus apačioje pjaustytų mažą "x". Kai vanduo verdamas, įdėkite pomidorus. Virkite juos maždaug minutę, tada pakelkite juos su plyšine šaukšteliu. Pomidorus įkiškite į didelį ledinį vandenį arba didelę kepimo skardą, kad jie greitai atvėstų.
- Kai tik pomidorai bus pakankamai atvėsę, kad galėtumėte lengvai juos tvarkyti, naudokite aštrų pjovimo peilį, kad pašalintumėte pomidorų odelę *. Išvalius juos, odos turi paslysti iš karto be pernelyg didelės įtampos.
- Pakelkite vandenį į virinimą, supilkite indelius į konservavimo stalą ir virdykite tuščias stiklaines 10 minučių sterilizuojant. Nuimkite dangtelį atskirai, taip pat 10 minučių.
- Nuimkite stiklainius iš vandens (ištuštinkite bet kokį vandenį į puodą). Įjunkite vandens virdulį ir virkite. Nors vanduo verdamas, į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 valgomuosius šaukštelius ištirptų citrinų sulčių. Drožtuvus supjaustykite tolygiai su pomidorais. Jei jums nereikia rūpintis, kaip "visa" jie yra pabaigoje, ištieskite juos ten, išlaisvindami iš kai kurių sulčių, kad sukurtumėte pakankamai skysčių. Jei reikia, padengti pomidorais verdančiu vandeniu, palikdami 1/2 colio viršutinę dėžę.
- Nuvalykite purkštukų kraštus, padėkite dangtelius ir ratlankius ant stiklainių, supakuokite indus į konservavimo stalą ir nuleiskite į konservų virdulį ar kitą didelį puodą verdančio vandens. Kuko, visą laiką virinant vandenį 45 minutes.
- Nuimkite skardines iš jų vandens vonios ir nustatykite ant skaitiklio sausai ir vėsiai. Laikykite stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje, kol bus paruošta naudoti.
Norite apžvelgti procesą? Žr. 10 paprastų žingsnių namų konservavimui .
Galbūt norėsite sužinoti, kaip galima pjaustyti pomidorai .
* Dauguma žmonių pašalina šias skinas. Žinokite, kad jas galite išdžiovinti į "lustai", dedant juos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir įdėdami juos į 200 F krosnį, kol jie bus traškūs. Tai trunka keletą valandų ir labai priklauso nuo klimato drėgnumo. Jie puikiai užkando.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 13 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |