Daržovių sultinys (arba sultinys) tikrai yra labai paprastas, ir tai puiku turėti ranka sriuboms ar troškiniams. Sultinys taip pat yra puikus virimo skystis ryžiams, risototui, kruopos, polentai, miežiai, lęšiai arba quinoa. Daržovių sultinys yra vegetariškų patiekalų misa.
Viena iš pagrindinių jūsų daržovių atsargų privalumų yra tai, kad galite ją pagaminti be druskos ar mažai druskos. Ir nėra jokių konservantų, dėl kurių nerimauti. Daržovių nuplaukite arba šveisti, bet nė vieno iš jų nereikia nulupti. Skiltelės papildys daugiau spalvų ir skonio.
Daržovių daržovės gali būti porai, pastarnokai, čiobrelių riešutai, fenuglių svogūnėliai, bulvės, romėnų salotos lapai arba pomidorų pastos šaukštai. Naudokite tik apie bet kokius daržoves, į kuriuos norite skonio sultinį. Laikykite maišelį į šaldiklį, kuriame yra daržovių laužas arba žolelės ir daržovės. Kai jis pilnas, užpilkite sultinį!
Ko jums reikia
- 1 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus (pakankamai padengti indo apačioje)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (nulupti, ketvirtieji)
- 4 - 6 žalieji svogūnai (kapotų)
- 3 morkos (supjaustytos 1/2 colio gabaliukais)
- 8 šonkaulių salierai (supjaustyti 1/2 colio gabaliukais)
- 6-8 gvazdikėlių česnakai (nelytinti, pusiau išvalyti)
- 8 uncijos grybai (supjaustyti ir supjaustyti pusiau arba supjaustyti)
- 1 didelis pomidoras (nuimtas šaknis, kapotas)
- 6-8 petražolių šakelių
- 2 lauro lapai
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 3 kvartes vandens
- Neprivaloma:
- Košerinė druska (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Į atsarginę dėžę arba didelę olandų krosnį arba virdulį šildykite alyvuogių aliejų vidutinio karščio metu. Įpilkite svogūnų, morkų, salierų, česnakų ir grybų. Kuko, dažnai maišydami, kol daržovės pradeda šiek tiek spalvoti. Browning suteikia sultinio skonio gylį.
- Įpilkite žalias svogūnus, pjaustytus pomidorus, petražoles, lauro lapus ir pipirinius. Iš viso pilamas šaltas vanduo. Vanduo turėtų būti apie 1-2 colio virš daržovių, todėl prireikus pridėkite daugiau.
- Užpilkite atsargų mišinį į virinimą. Sumažinkite šilumą iki žemo ar vidutinio lygio, kad palaikytumėte virimo tempimą. Nupjaukite 1 1/2 valandos arba kol kvapnus.
- Pašalinkite daržoves į dubenį ir skysčius perpjaukite per sietą iš tinklinio audeklo su smeigtuoniu arba sultiniu su bulviu, tada įdėkite kietąsias medžiagas į filtro ir paspauskite, kad gautumėte kuo daugiau skysčio. Tuo metu, jei norite, kad jūsų sultinys būtų sutelktas, įkiškite įtemptą tvartą į puodą ir virkite arba virkite, kad sumažintumėte daugiau.
- Jei reikia, įpilkite druskos skonį.
- Supilkite atsargas į šaldymo konteinerius. Šaldykite 3-4 dienas arba šaldykite atsargas ir užšaldykite iki 3 mėnesių.
- Jei užšaldysite atsargas, palikite bent 1 colio laisvosios erdvės, ypač jei naudojate stiklinius stiklines stiklaines. Įtraukite dar 1/2-colių ar daugiau, jei naudojate pečių siauras viršutines stiklaines. Skysčiai išsiplėtė, nes jie užšaldo, todėl stikliniai indai gali įtrūkti arba ištrūkti, jei nepakanka laisvų erdvių. Geriau apsidrausti nei paskui gailėtis!
Kai kurie receptai, naudojami daržovių sultinyje ar atsargoje
Kokosų kario Butternut skvošo sriuba
Kreminė grybų sriuba su Čederio ir Anduilo dešinele
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 100 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 190 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 3 g |