Jei bijote, kad prieskoniai, išgirdę, kaip jie trapūs, tada pamiršk. Su šia paprasta Prancūzijos špinatų sriuba, jūs sužinosite, kad jie iš tiesų yra gana paprasti. Be to, lengvai paruošta, souffle gali būti patiekiama kaip šalutinis patiekalas ar lengvas pagrindinis patiekalas.
Tačiau jūs jai tarnaujate, ši souflė greičiausiai bus skanus nugalėtojas ir taps jūsų namų ūkio klasika, ir jūs negalėsite atsispirti parodyti savo talentą virtuvėje tiems, kurie per daug bijo pabandyti patys.
Ko jums reikia
- 1 1/2 šaukštai plius 4 valgomieji šaukštai minkšta sviestą padalinti
- 3 šaukštai šviežiai rauginto parmezano sūrio
- 1 lb špinatai (iškirpti ir nulupti)
- 2 šaukštai
- universalus miltai
- ½ šaukštelio druskos
- 1 puodelis tvirto pieno
- 1/8 arbatinis šaukštelis
- Juodasis pipiras
- 1/8 arbatinio šaukšto tarkuotų muskato riešutų
- 3 kiaušiniai (atskiriami)
Kaip tai padaryti
Šepetinkite didelį soufliuką arba gilų troškintuvių patiekalą arba 6 individualius ramekinus su 1 1/2 šaukštais minkšto sviesto. Sviestas paviršius paryškintas tolygiai su tarkuoto Parmezano sūriu ir įpilamas į vieną pusę ruošiant užpildą.
Švelniai pašildykite didelę puodą, pridėkite susmulkintus špinatus ir sautą, kol jis nusišalins ir sultys išgarins - atidžiai pažvelkite į tai, nes špinatai gali lengvai sugauti ir dega.
Įkaitinkite orkaitę iki 375F.
Atskiroje terpėje supilkite likusį sviestą į vidutinį karštą ir maišykite miltais, o druska - medine šaukšteliu. Virkite, nuolat nusiplaukite, 30 sekundžių paruoškite miltus. Įmaišykite pieną miltais, intensyviai šveičiant ir kepkite apie 4 minutes, kol mišinys susitraukia.
Į supjaustytą miltų mišinį įpilkite susmulkintus špinatus ir 1 minutę kepkite vidutine karštu. Išmaišykite mišinį su juodaisiais pipirais ir muskatu.
Sumaišykite ½ puodelio karštų špinatų į kiaušinių trynius, o kiaušinio trynio mišinį grįžkite į karštus špinatus, maišydami, kad jie būtų visiškai įtraukti. Nepamirškite šio mišinio perkaitinti arba rizikuojate suskaidyti mišinį (kiaušiniai sulūžs ir panašūs į kiaušinius). ir jei tai atsitiks, nėra grįžimo.
Kiaušinių baltymus keiskite dideliu greičiu, kol kietos smailės susidaro kruopščiai švarioje dubenyje (riebus ar nešvarus dubuo neleidžia kiaušiniams standinti).
Išmaišykite trečdalį kiaušinių baltymų į špinatus, o tada likite likusius kiaušinių baltymus į mišinį. Šaukštą mišinį supilkite į paruoštą patiekalą (-us) ir kepkite 30 minučių, kol sūflė bus išpūstos ir virti.
Patiekite nedelsiant. "Soufflé" yra puikus patiekalas, šviežias žalios salotos šone ir nepamirškite vyno.
Atnaujinta Elaine Lemm
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 229 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 131 mg |
| Natris | 393 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 9 g |