Kaip paruošti ir užšaldyti blanšuotus arba virtus morkus

Saldūs, maistingi morkos yra lengva augti namuose, jie gerai užšaldomi arba iš dalies virti (blanšuoti) arba visiškai virti.

Morkos yra ne tik skanus patiekalais, bet ir esminiu ingredientu, klasifikuotu mirepoise , kuris paprastai yra kapotų salierų, svogūnų ir morkų derinys. Jų taip pat galima rasti daugelyje patiekalų: nuo troškinimų ir sriubos iki troškinių, padažų ir keptos mėsos.

Kaip pasiruošti

Pašalinti viršūnių iš morkų ir žievelės. Morkos gabaliukai arba kauliukai arba sveiki morkos. Praskalauti kolboje po šaltu tekančiu vandeniu.

Kaip Blanch (iš dalies Cook)

1. Sudėkite didelį puodą su 1 galonu vandens iki virimo.
2. Užpildykite didelį dubenį ar puodą ledu ir vandeniu ir atidėkite.
3. Įdėkite 1 svarą morkų į vielinį garų krepšelį, jei turite.
4. Kai vanduo visiškai ištirps, nuleiskite garą virdantį krepšį į vandenį arba pridėkite morkas prie vandens. Pradėkite valymo laiką, kai vanduo grįš į pilną virinimą. Blanšavimo laikas:
   • Supjaustytos arba supjaustytos morkos - 2 minutes
   • Mažos visos (kūdikių) morkos - 5 minutės
5. Pakelkite krepšį iš vandens arba naudokite didelę šaukštą, kad pašalintumėte morkas; nedelsdami panardinkite į ledo vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.

Kaip visiškai virti

1. Nuimkite morkų viršelius ir nuvalykite. Supjaustykite kauliukus arba supjaustykite jas juostelėmis. Arba palikite kūdikius (labai mažus) morkus.

1. Vidutinėje virtuvėje supilkite nedidelį kiekį vandens į virimo temperatūrą. Įpilkite 1 svarą morkų, padėkite indą ir pradėkite laiką. Virimo laikas:
   • 1/4 colių supjaustyti arba supjaustyti gabalėliai - nuo 8 iki 9 minučių
   • Juostos - nuo 5 iki 6 minučių
   • Kūdikių morkos - nuo 8 iki 10 minučių

Užšalimo instrukcijos

Blanched morkos

1. Kai minkštos morkos visiškai atšaldomos, nusausinkite ir perkelkite jas į užtrauktukus uždarytus šaldytuvų maišelius, išimdami kiek galima daugiau oro iš maišų. Jei turite vakuuminę sandarinimo sistemą, naudokite ją. Jei vakuuminis užsikimšęs, morkos laikys daug ilgiau.

1. Jei jas užšaldysite konteineriuose, palikite 1 colių laisvąją erdvę. Siaurų riebalų talpyklose palikite apie 2 colius laisvosios erdvės. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklinius indus, nes jie sulaužys, jei morkoms nepakaks vietos išplėsti.
2. Ženklinkite ir supakuokite maišus ar konteinerius ir užšaldykite iki 12 mėnesių.

Virtos morkos

1. Kruopščiai nuplaukite morkas ir užšaldykite maišelius ar konteinerius, laikydamiesi šaldymo morkų užšaldymo instrukcijų.
2. Arba galbūt norėsite jas greitai užšaldyti, ypač jei naudojate dulkių sandarinimo sistemą. Norėdami greitai užšaldyti, paskleisti morkas ant apvalkalo kepimo skardos ir įdėti į šaldiklį. Išimkite šaldytą morką ir užšaldykite vakuuminiu sandarinimo sistema arba maišeliuose ar konteineriuose, laikydamiesi aukščiau nurodytų užšaldymo instrukcijų.