Kepta mėsa yra gana populiari Maroke. Dažnai matysite grilius, esančius ne kaimyninėse miestelių parduotuvėse, todėl vartotojai gali įsigyti mėsos ar subproduktų, kurie būtų pagaminti greitai valgyti. Druska ir kmynai paprastai siūlomi mėsos pusėje, virti su mažai arba be prieskonių; tai apima ėriukų nugarą.
Tačiau, kai laikas leidžia, daugiausia norėčiau pagaminti namie paruoštus ėriukų kepsnius. Paprastas Maroko marinatas iš česnako, citrinų sulčių, mėtų ir marokietiškų prieskonių prideda aštrų, gaivų skonį, padedančią kepti gabalėlius į įsimintiną šeimos ar įmonės maistą.
Pasirinkite šonkaulių ar šonkaulių šaukštelius. Leiskite mėsą marinuoti mažiausiai keletą valandų (per naktį geriau), kad pasiūlytumėte, kvapnus rezultatus. Jei oras ar laikas neleidžia kepti ant grotelių, galite mėsos kepinti arba supjaustyti mėsą.
Maroko kepta kepta mėsa dažnai patiekiama su Maroko mėtų arbata . Apsvarstykite galimybę pridėti šiuos šalutinius patiekalus pilnam maistui:
Ko jums reikia
- 2 svarai / kg. ėriukų kumpiai
- 1/4 puodelio minkštimo lapų (šviežiai kapotų)
- 1/4 puodelio cilindro (šviežiai kapotų)
- 2 arba 3 česnako gvazdikėliai (spaustos)
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas kmynų
- 1 1/2 šaukštai. paprika
- 2 šaukštai. druska (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštai. imbieras
- 1/2 šaukštai. ciberžolė
- 1/2 šaukštai. pipirai
- Neprivaloma: 1/2 šaukštai. karštieji pipirai arba karštas paprikos pienas
Kaip tai padaryti
Anksčiau laiko
- Nuplaukite ėriukų kumpius ir visiškai ištuštinkite.
- Didelėje maišymo dubenyje sujunk žoleles, česnakus, citrinų sultis, alyvuogių aliejų ir prieskonius. Įpilkite ėriukų gabalėlių ir gerai sumaišykite, kad mėsa būtų tolygiai padengta.
- Uždenkite dubenį ir šaldykite ėriukų kumpius. Norint gauti geriausius rezultatus, leiskite avinėlį marinuoti ne trumpiau kaip penkias ar šešias valandas arba per naktį.
Virkite ėriukų kevalus
- Išimkite ėriukų kumpius iš šaldytuvo ir leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, kol šildysite grotelę.
- Švelniai nuplaukite grilio stalą arba keptuvę, kad mėsa nepriliptų.
- Kai akmenys yra karšti, mėsą pastumkite į stalą arba ant griliu. Suplanuokite, jei reikia, paruošti ėriukų smulkinimus partijomis.
- Išgerkite ėriukų kumpius nuo 5 iki 8 minučių kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo mėsos gabalų storio. Būkite atsargūs, kai liepsnojasi riebalų lašai, kurie gali nugriauti mėsą.
- Patiekite nedelsiant arba ilgą laiką laikykite šiaudus ėriuko šaukštelius, apvyniokite aliuminio foliją ir palikite grilio šone nuo tiesioginės karščio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 825 |
| Bendras riebalų kiekis | 55 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 25 g |
| Cholesterolis | 234 mg |
| Natris | 1,369 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 65 g |