Gnocchi (tariamai NYO-kee) yra purvini, Italijos stiliaus koldūnai iš bulvių ir miltų. Jūs galite pasimėgauti gnocchi su bet kuriuo iš jūsų mėgstamų makaronų padažų arba net su paprastu padažu iš lydyto sviesto ir tarkuoto parmezano sūrio.
Gyvų gnocchi gerinimo raktas - naudoti sausas, miltines bulves, tokias kaip Russets. Ir mes norime, kad bulvės būtų kiek įmanoma sausesnės, todėl geriau juos iškepti, o ne verdant. (Žr. Žemiau pateiktą pastabą)
Taip pat čia pateikiamas padažų, skirtų Gnocchi, sąrašas .
Ko jums reikia
- 2 svarai visos rusvos bulvės, nuluptos ir apvilktos (žr. Pastabą žemiau)
- 2 puodeliai universalus miltai (plius papildomi miltai dulkėms)
- Košerinė druska virimo vandeniui.
Kaip tai padaryti
- Paruoškite bulves didelėje sriubos puodelyje su garintuvo įdėklu arba garų krepšiu 30-40 minučių arba kol jie gali būti perforuojami peiliu.
- Išvirtus bulves perpilkite maisto gamykloje arba bulvių soduose . Mes tai darome taip, o ne rankiniu būdu, nes tai tikrai svarbu, kad būtų pasiekta sklandžiai ir vienodai tekstūra. Ir ką jūs darote, nelaikykite bulvių maisto gamintojais, nes tai padarys juos pernelyg nelygus.
- Iškeptą virtų bulvių mišinį išmaišykite į šiek tiek skaldytą paviršių ir pridėkite apie pusę miltų. Sumaišykite, kol pasidarysite lipnią masę ir šiek tiek pridėsite miltų, kol tešla bus lygi. Jūs nebūtinai naudosite visą miltų kiekį.
- Supjaustykite tešlą į mažesnes dalis ir kiekvieną gabalėlę supilkite į ilgą cilindrą, kurio skersmuo yra apie ½ colio. Tada supjaustykite kiekvieną cilindrą į atskirus gabalus apie 3/4 colio ilgio.
- Užpildykite didelį puodą vandeniu ir gausiai druska vandenį su gera sauja Kosher druska. Vanduo turėtų skonis kaip jūros vanduo. Pakelkite vandenį į virinimą.
- Tuo tarpu, formuojant gnocchi, spausdami kiekvieną gabalėlį tarp nykščio ir šakės lizdų, naudodamiesi lengvu judesiu. Vienoje gnocchi pusėje turėtų būti šakės atspaudas, kita pusė - maža įtrauka iš nykščio.
- Kai vanduo pradeda virti, nuleiskite gnocchi į vandenį. Po maždaug dviejų minučių gnocchi plaukioja prie vandens paviršiaus. Leiskite jiems pagaminti apie penkiolika sekundžių ir tada juos nulupkite skardine.
- Išgerkite gnocchi gerai ir nedelsdami padėkite pagrindinį pomidorų padažą ir tarkuotą Parmezano sūrį arba su bet kuriuo iš jūsų mėgstamų makaronų padažų . Čia yra "Gnocchi" padažų sąrašas.
Pastaba: Jūs galite virti gnocchi bulves, pvz., Jei dėl kokios nors priežasties neturite garų krepšio ar krepšelio. Bet jei jūs darote, virkite juos visą ir palikite žievelės , kad jie neuždenktų daug vandens. Per daug vandens gnocchi gumijas, o ne purus.
Kai bulves pagaminamos, leisk jiems atvėsti tik pakankamai ilgai, kad galėtumėte jas tvarkyti, tada nuvalykite ir atlikite 2 žingsnį aukščiau.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 298 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |