Viskas, ką reikia žinoti apie šią skanų ir universalų žuvį
Jei ieškote liesos, sveikos žuvies, kuri nėra per daug žuvytė, mahi-mahi gali būti puikus pasirinkimas. "Mahi-mahi" yra tik 145 kalorijų per šešių uncijų maitinimą, kuriame yra 31 gramų baltymų ir 1 gramo riebalų. Kadangi jie yra sparčiai auganti žuvis, kurios santykinai trumpas gyvenimo ciklas yra maždaug nuo ketverių iki penkerių metų, mahi-mahi yra mažiau gyvsidabrio ir kitų potencialiai kenksmingų medžiagų nei kai kurioms lėtai augančioms žuvims, kurių poveikis aplinkai yra ilgesnis.
Nors ryškios spalvos mahi-mahi retkarčiais yra laikomos etiketėmis "delfinas", tai labai daug žuvies ir visiškai nesusiję su delfinais ir kiaulėmis, kurių visai nėra žuvų, išskyrus jūros žinduolius, kurie kvėpuoja orą. Bet ar tai vadinama delfinais ar mahi-mahi (arba Dolphinfish ar Dorado), tai vadinate skaniu! Mahi-mahi yra daugialypė žuvis, gaminanti puikius rezultatus, naudojant beveik bet kokį kepimo būdą. Lengvas, minkštas minkštimas, kuris prasideda nuo rausvos spalvos, bet virsta baltos spalvos, yra labai liesas, bet ir gana drėgnas ir kvapus.
Paruošta duoti mahi-mahi pabandyti? Atlikite šiuos patarimus, kaip pirkti, laikyti ir paruošti mahi-mahi.
Mahi Mahi Pirkimo patarimai
Perkant mahi-mahi parduotuvių parduotuvėje, reikia atsižvelgti į keletą dalykų:
- Mahi-mahi niekada neturėtų jausti rausvos ar kvapo žuvytės. Ieškokite drėgnų, atsparių filė ar kepsnių, kurių šviežia, beveik neutrali kvapas.
- Mahi-mahi, švieži ar sušaldyti, yra rožinė su raudonomis juostomis ar dėmėmis, kartais būna šviesiai rudos arba melsvos spalvos.
- Venkite žuvies nelygios spalvos arba tamsiai rudos zonos, ypač šalia kraštų, nes tai gali reikšti amžių ir sugadinimo pradžią. Tamsiosios raudonos kraujo linijos ar dėmės yra gerai, bet prieš kepant juos reikia pjaustyti, kad būtų lengvesnis skonis.
- Oda turi būti drėgnos ir blizgios, ne sausa ir be gyvybės. Odos spalva gali būti nuo sidabro iki tamsiai pilkos, su mažais juodais dėmiais ir geltonais arba auksiniais dryžiais.
- Patraukliausiais troliais ir lazdomis ir ritėmis, sugautu mahi-mahi, ypač iš Havajų ir JAV Ramiojo vandenyno pakrantės, laikomi patvariausiais pasirinkimais. Ilgainiui sugautos mahi-mahi yra mažiau pageidautinas pasirinkimas (dėl priegaudos problemų) ir turėtų būti vengiama.
Mahi-mahi tvarkymas ir saugojimas
Kai grįšite namo su savo puikiu mahi-mahi pjūviu, yra keletas žingsnių, kuriuos galite imtis, kad įsitikintumėte, jog jis nesugadins ir paruošti žuvį kepimui:
- Dauguma mahi-mahi bus be kaulų, tačiau bet koks, kurį jūs surasite, greičiausiai bus didelis ir ilgas. Jie gali būti iškirpti, tačiau tai yra daug lengviau (ir mažiau kenkia filėlei), kad jas būtų galima pašalinti po virimo.
- Šviežia mahi-mahi galima laikyti sandariai suvynioti į šalčiausį šaldytuvo dalį tris-keturias dienas.
- Mahi-mahi gerai užsikrauna ir saugo keletą mėnesių, jei jis tinkamai suvyniotas ir sumaišomas.
Kaip Cook Mahi Mahi
Mahi-m ahi yra liesa žuvis, todėl pasirūpinkite, kad ji neviršytų arba neišdžiūtų. Priklausomai nuo storio, vienam šonui reikia tik tris ar keturias minutes, kad būtų galima virti.
Palikite odą, jei planuojate grilioti mahi-mahi filė, nes jie geriausiu metu laikysis griliu. Virkite juos odos pusėje žemyn ant vidutiniškai karšto grilio ir paverskite juos atsargiai.
Jei nerekomenduojama filė, naudokite plokščią kepimo krepšelį.
Vienas puikus būdas paruošti mahi-mahi - tai nuplauti naminį chimichurri padažą ir jį supjaustyti, bet jūs taip pat galite griliuoti jį, jį kepti, kepti, išdžiovinti ir dar daugiau. Supjaustyti juostelėmis ir mušti, netgi pagaminti skanų tempura . Išbandykite bet kokį receptą, kuris reikalauja tilapijos ar šamo, ir esate tikras gydymas.