Turkijos kelio sriubos paruošimo ir pateikimo vadovas
Garinė dubenėlis iš Turkijos sriubos arba suorba (chor-ba), kartu su šviežia, sausra duona yra kaip šilta apkabinti nuo mamos. Aš negaliu galvoti apie geresnį maistą, ypač šaltuoju, lietingomis žiemos dienomis.
Turkijoje sriuba yra pirmas kursas tiek pietų, tiek vakarienės metu, taip pat yra populiarus pusryčių pasirinkimas daugelyje Anatolijos namų. Švento Ramadano mėnesio metu greitas paros laikas visada sutrinamas su sriuba, šviežia duona, alyvuogėmis ir sūriu - lengva kaina, kuri po bados dienos yra lengvai pilvo.
Nr tvarslių, prašau
Dauguma Turkijos sriubų gaminami iš daržovių, ankštinių augalų arba impulsų, arba miltų arba jogurto pagrindo, kad jie būtų sutirštinti. Dauguma žmonių nori kreminės sriubos sriubų. Čia nėra didelių mėsos ir daržovių.
Tradicinis būdas užtikrinti sklandų nuoseklumą - spausti virtus daržoves per ilgą, lėtą kepimą, naudojant smulkią vielos sietą su medine šaukšteliu. Norėdami sutaupyti laiko, taip pat galite naudoti maišytuvą ar maisto perdirbėją.
Populiarios sriubos
Kai kurie iš populiariausių sriubų - raudona lęšių sriuba , turkų stiliaus pomidorų sriuba , Ezogelin sriuba ir upėtakių sriuba, pagaminta su jogurtu, ryžiais ir mėta. Dar viena įprasta sriuba, verta paminėti, yra vadinama "Tarhana".
Tarhanos sriuba gaminama iš raudonųjų pipirų pasta ir jogurto mišinio, kuris paliekamas fermentuoti, tada išdžiovinamas ir susmulkinamas. Jūs galite nusipirkti sausųjų tarhanos miltelius bet kurioje rinkoje, maisto prekių parduotuvėje ar vietiniame turguje.
Tiesiog sumaišykite keletą šaukštų verdančio vandens ir sviesto, tada leiskite užmerkti šiek tiek šilumos.
Rezultatas - aštraus, užpildytas ir maistingas sriuba, kuri puikiai apibarstyta karšto pipirų dribsnių.
Sriubos taip pat labai skiriasi pagal regionus ir namus. Vidaus Anatolijoje ir Juodojoje jūroje daugelio rūšių sriuba yra pagaminta iš mėsos, vietinių žolių ir žolių, ir sutirštėja bulgur. Makaronai patiekiami į turkų virtuvę.
Namų kiaušinių makaronai, vadinami "erşte" (eyr-eesh-TEH), yra paruošti pjaustyti rankomis, po to išdžiovinti vartoti sriubose. Galite juos nusipirkti bet kuriame prekybos centre ar turguje.
Mane labai džiaugiasi, kad pirmą kartą Turkijoje paimdavau šalto garstytą dubenėlį iš vištienos makaronų sriubos, pagamintos iš erštės. Manau, tikrai geri dalykai yra universalūs.
Specialybės sriubos
"Düğün çorbası" ("doo-oon" chor-BAH'-su) arba "vestuvių sriuba" yra speciali sriuba, tiekiama tradicinėmis turkų vestuvių ceremonijomis. Daugelyje kaimų vestuvės gali trukti keletą dienų, kai didžiulės vestuvių sriubos puodeliai sukrauti šimtus giminių ir draugų.
Vestuviška sriuba yra daug laiko pasiruošti. Jo pagrindinės sudedamosios dalys yra kubinės avienos ir mėsos atsargos. Jis susiteria su miltais ir kiaušinių tryniais. Išbandykite vestuvių sriubos receptą bent kartą savo gyvenime. Tu nesigailesi.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, negaliu neišleisti po valandų sriubos virtuvių, parduodančių skanų slydimo sriubą. Šie restoranai atidaromi po vidurnakčio ir turi tokį patį pavadinimą, kaip ir pati trokšta sriuba - "işkembe" (ish-kem-BEH).
Naktiniuose paukščiuose šie restoranai dažniausiai būna pasivaikščioti naktį mieste. Garstyčios dubenėlis trupės sriubos tikrai padeda išspręsti skrandį po to, kai vienas-per daug.
Daugelyje kitų Rytų Europos virtuvių taip pat yra populiariojo sriuba, kuri yra populiari išgydoma .
Šių restoranų atmosfera yra tikrai unikali. Kai jūs pajuokite savo sūrio sriubą, galite išgirsti virėjų, ritmingai pjaustydami medinių rąstų sluoksnius, į raminančią klasikinės turkų muzikos ritmą.
"Tripe" sriuba patiekiama kartu su grynų česnakų sultyse ir actu, už kurių skonį įpilkite šaukšto į sriubą. Aš mačiau kai kuriuos žmones į vieną dubenį pridėti tris ar keturis šaukštus česnako sulčių.
Jei renkatės restorane "işkembe", nepamirškite savo dantenų ir kvėpavimo mėsos atsargų!