Tai atrodo varginantis, tačiau jūros gėrybių kepimas yra lengvas
Nuo vandenyno iki plokštelės, keptos jūros gėrybės daro sveiką pagrindinį patiekalą. Kadangi paruošimo ir grilio laikas yra minimalus, lengva pasiruošti savaitės vakarienei. Savaitgaliais pramogaujančiais keptais kabobs suteikia lengvą pirštų valgymą valgant, o kartu ir maišant. Tačiau žuvis ir kiti jūros gėrybės yra subtili ir gali lengvai išdžiūti, todėl grilio užduotis yra bauginanti. Vis dėlto lengva pasiekti skanų galutinį produktą, turint keletą patarimų ir kantrybės ant grotelių.
Nesvarbu, ar tai yra tunai, ar lašiša, krevetės ar omarai, greitas kepsnys ant grotelių sukuria patiekalą, kurį jūsų svečiai paprašys pakartoti.
Žuvų rūšys ant grotelių
Lašiša, otas, tunai ir kitos giliavandenės žuvys dažnai yra iš rinkos supjaustytos filė ar kepsnys, todėl jie yra geriausias pasirinkimas kepti ant grotelių. Filė turi ir odos pusę, ir kūno pusę ir mažai, jei yra, kaulų. Odos pusė prideda stabilumą grilyje supjaustytai žuviai, taip pat ruonių drėgmei, sudarant barjerą tarp liepsnos ir mėsingos mėsos. Steikai padeda keptiems žuvims išlaikyti savo vientisumą per kaulus, kurie apsaugo minkštimą nuo išorinio odos sluoksnio. Žuvies kepsniai puikiai atrodo ant plokštelės, tačiau valgant gali būti sunku vaikščioti kaulais.
Upėtakius, šamas ir kitas mažas žuvis galima įsigyti visur. Visą žuvų kepimą paprasta paruošti. Be to, visa žuvis veikia kaip dekoratyvinis pagrindas vasaros metu. Taigi, jei norite "nustebinti" savo svečius, griliu visą savo žuvį - tiesiog įsitikinkite, kad jie gerai išvalo kaulus.
Kriauklės, pavyzdžiui, krevetės ir omarai, gali būti kepti ant kriauklės, su minimalia paruošiama, o vėliau valgyti.
Paruošimas žuvims
Visos žuvų filė, kepsnys, visa žuvis ir vėžiagyviai - prieš skardinimą reikia nuplauti šaltu vandeniu ir džiovinti popieriniu rankšluosčiu. Norėdami paruošti filė, paleiskite savo pirštu žemyn storiausio "stuburo" iš mėsingos pusės, kad patikrintumėte ištempiamus kaulus.
Naudokitės pincetėmis, kad išgausite bet kuriuos kaulus (ten turėtų būti tik keletas). Stejai ir visa žuvis nereikalauja papildomo paruošimo. Tiesiog sezonas ar marinuoti juos ir jūs gerai eiti. Norėdami krevečių, juos praplaukite ir palikite juos į jų apvalkalą arba išpjaukite juos, nulupkite juos (paliekant tik užpakalines dangtelius) ir iškepkite juos ant kebabo. Norėdami obuolių, naudokite aštrą peilį, kad galėtumėte pertraukti apvalkalą už akių. Žmogžudžiai nužudykite šį vėžiagyvį greitai pjaustydami galvą. Tada apverskite omarą ant nugaros ir nulupkite visą visą kiauto ilgį, kad du puselės būtų paveiktos kūne.
Labiausiai šviežių jūros gėrybių skonį geriausiai šaukšteli šiek tiek sviesto ar aliejaus, apsirengę citrinomis, o po to prieskoniuotos su druska, pipirais ir šviežiais žolelėmis. Prieš grilį visa tai gali būti naudojama išlaikyti drėgmę. Bet jei norite išgauti išgalvotas, marinuoti savo jūros gėrybes prieš kepdami. Tačiau vengti saldžių marinatų ar glazūrų, ypač storio filė ar sveika žuvis - cukrus gali degti, kol žuvis visiškai išvirtos, sukurdamas karstą skonį.
Grilio ir įrangos paruošimas
Žuvis yra mažiau linkęs laikytis švarios grilio. Taigi pirmiausia išvalykite grilio groteles kruopščiai šildydami juos ir naudodami grilio šepetį, kad nuvalytumėte visas ankstesnio virimo šiukšles.
Jei jūs kepate ploną filė, subtilią žuvį arba tiesiog norite, kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis, investuokite į nerūdijančio plieno žuvų arba daržovių kepsninių dėžes. Padėkite šią plokštelę ant grotelių grotelių ir pakelkite ją iki temperatūros, kaip ir jūsų reguliari grilis.
Galiausiai turėkite plataus, ploną mentelę ant rankų, skirtą kepti žuvis ir grilio žnyplės, kad būtų lengviau paimti vėžiagyvius.
Grilis Žuvis arba jūros gėrybės
Karštas ugnis yra raktas išlaikyti sultis ir jūros gėrybių skonį. Taigi, kai jūsų paruošimas bus baigtas, leiskite jūsų grotele pašildyti iki 400-500 F priklausomai nuo recepto. Kitu atveju tepkite tepalo arba jūsų grotelių groteles prieš virinant aukštoje temperatūroje esančią alyvą, tokį kaip vynuogių sėklos, žemės riešutai ar alyvuogių aliejus.
Dėl filė, sveikas protas sako virti juos odos pusėje žemyn. Tačiau, kepdami maistą žemyn, o po to švelnindami, mėsos paviršiuje sukuria jaukią plutos pusę, o odą išlaikydami taip, kad filė laikytųsi kartu, kaip ji pasislenka.
Rezultatas yra drėgnas ir patrauklus galutinis produktas.
Dėl jūros gėrybių, tokių kaip omarai, padėkite apvalkalą žemyn ant grotelių. Tai leidžia ruošti mėsą aukštoje temperatūroje, kol procesas vyksta su sviestu arba marinatu.
Žuvis geriausiai tinka, jei paliekate jį atskirai, kepdami kepimo procesą tik vieną kartą (arba visai ne). Griliuokite žuvų filė, kepsnys arba visa žuvis 10 minučių storio colyje (matuojama storiausiu tašku). Žuvis pilnai virti, kai mėsa pradeda dribslę ir yra nepermatoma centre. Kai kurios žuvys, tokios kaip Ahi tunelis, centre dažnai yra retos, o ant mėsos - grilio ženklai.
Krevetėms grilio laikas yra daug trumpesnis. Grilio krevetės maždaug 2 minutes kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo dydžio. Krevetės nebus padaužiamos kaip žuvis, tačiau nepermatomas centras užtikrina troškimą. Omarai turi būti kepti 8-10 minučių, kol mama bus nepermatoma ir išsitraukia nuo apvalkalo. Būkite atsargūs, kad neuždengtumėte vėžiagyvių, kad mėsa būtų sunki.
Švelnus citrinos arba žolelių sviesto išspaudimas - tai viskas, ko reikia, kad patiektų ne marinuotą jūros gėrybių gabalėlį. Arba virkite jį šviežia salsa arba chimichurri prieš dengiant.