Kalbėdamas apie tai, kaip senovės žmonės paruošė savo maisto produktus, svarbu žinoti, kokie ingredientai jiems buvo prieinami.
Senovės graikų kantrykliai
Nors senovės Graikijos maisto produktai buvo panašūs į tuos, kuriuos šiandien valgome, į juos neįskaitoma daugybė standartinių graikų ingredientų , tokių kaip pomidorai, paprikos, bulvės ir bananai (kurie atvyko iš Amerikoje XV a.). Pagrindiniai maisto produktai buvo javai, ankštiniai augalai, vaisiai, žuvis, žaidimas, aliejus ir vynas.
Citrinai, apelsinai, baklažanai ir ryžiai atėjo vėliau.
Kulinarijos metodai
Dažniausi senovės graikų naudojami valgio gaminimo būdai buvo kepti ant grotelių, virti, kepti, kepti, virti (deginant medieną), virti ir kepti (medienos deginimo krosnyse).
Ankstyvieji kepimo indai buvo pagaminti iš molio, o panašios vazos (glazūruotos ir atleistos) vis dar naudojamos daugelyje sričių.
Maisto konservavimas
Be būtinybės, nes šaldymo nebuvo, be maisto gaminimo senovės graikai taip pat konservavo maistą rūkant, džiovinant, sūdant ir saugant sirupuose ir riebaluose. Maistas dažnai buvo laikomas, papildant aliejumi, kad iš oro išeiti.
Kas padarė virimą?
Kaip atrodo, kad šiuolaikiniais laikais vyrai dažniausiai atsakingi už mėsos kepinimą ant riešutų arba per anglį, o moterys buvo atsakingos už virinimą ir kepimą orkaitėje.
Kai atėjo laikas mėgautis maistu, aristokratiški žmonės sėdėjo arba pasivaikščiojo ant sofų, įrengtų prieš mažus stalus su maistu ir valgė komunaliniu stiliumi.
Paprastam žmogui ir aristokrantui indai nebuvo naudojami. Viskas valgė rankomis. Duona turėjo keletą tikslų prie pietų stalo - ji buvo naudojama išbrinkinti storas sriubas, kaip rankinę išvalyti servetėle, ir, kai įmesta į grindis, buvo naudojama maitinti vergus ar šunis.