Graikų špinatų pyragas su fetos sūriu ( spanakopita ) pagamintas su sluoksniais lapuočių lapais, sluoksniuotu su skrudinta špinatais ir fetos sūrio įdaru. "Spanakopita" gali būti gaminamas kaip "pyragas" arba " pita" , arba kaip atskiros filolijos trikampiai.
Šis receptas pakankamai užpildo du 9x12 colių stačiakampius keptuves arba maždaug 100 sulankstytų filolių trikampių. Galite laikyti nepanaudotą spanakopitą šaldytuve kaip patogų užkandį ar garnų patiekalą svečiams. Jis labai gerai užsikrauna ir puikiai šildo.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svarai šviežių špinatų, kapotų (galite pakeisti šaldytą, atšildytą gerai)
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, padalintas
- 4 dideli svogūnai, supjaustyti
- 2 ryšuliai žalieji svogūnai, supjaustyti (įskaitant 4 colius žalią sekciją)
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių krapų arba 3 šaukštus džiovintų krapų
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1/2 svarai fetos sūrio, sudaužė
- 4 dideli kiaušiniai, šiek tiek sumušti
- 1/2 svaro ricotta arba varškė
- 4 šaukštus (1/4 puodelio) sviesto, ištirpęs
- 1 svaras
- phyllo tešlos gaminiai
Kaip tai padaryti
Paruoškite užpildymą
- Nuplaukite ir nulupkite smulkintus špinatus labai gerai. Jei naudojate šaldytus špinatus, visiškai atšildykite ir išspauskite vandens perteklių. Špinatai turėtų būti sausi.
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus įkaitinkite gruzdintame dubenyje arba didelėje olandų orkaitėje. Supjaustykite svogūnus ir žalius svogūnus, kol pasiūlysite. Įpilkite špinatų, petražolių ir krapų ir virkite 5-10 minučių, kol švirkštas nulenks ir šildomas. Įpilkite muskato riešutų ir sezono su druska ir pipirais. (Jei naudojate šaldytus špinatus, norėsite virti, kol išgarins drėgmės perteklius. Špinatų mišinys turėtų būti sausoje pusėje.)
- Išimkite iš šilumos ir švelniai nustatykite špinatus.
- Didelėje maišymo dubenyje sujunkite fetą, kiaušinius, ricottą ar varškę. Įpilkite atvėsinto špinatų mišinio ir sumaišykite, kol sumaišysite.
- Sumaišykite lydytą sviestą su likusiu 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus dubenyje. Naudodami tešlą, lengvai sutepkite du 9x12 colių stačiakampius keptuves.
Paruoškite "Phyllo"
- Atsargiai nuimkite phyllo ritinį iš plastikinės movos. Dauguma paketų yra 12x18 colių lapuose, kai visiškai atidaroma.
- Naudodami žirkus arba aštrius peilius, supjaustykite lapus per pusę, kad padarytumėte du 9x12 colių lakštų pakelius. Kad išvengtumėte džiovinimo, kartu dirbdami su kita, uždenkite vieną dėžę vašku ir drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
Paruoškite pyragą
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Sluoksnis apie 10 folijos lapų kiekvienos dugno apačioje, kiekvieną lapą nuplaukite sviesto / alyvuogių aliejaus mišiniu. Pusiau špinatų mišinio įpilkite į kiekvieną indą vienodu sluoksniu ir spauskite mentele.
- Į kiekvieną indelį dedama dar 10 folija lapų ant špinatų mišinio viršuje, taip pat gerai sumaišykite kiekvieną lapą su sviesto / alyvuogių aliejaus mišiniu.
- Prieš kepdami, įvertinkite viršutinį "phyllo" sluoksnį (įsitikinkite, kad neprasiskverbėte užpildymo sluoksnio), kad vėliau lengviau pjaustumėte gabalus. Jūs galite įdėti indą į šaldiklį, kad grūdintumėte viršutinius sluoksnius, o tada naudokite pjaunamą peilį, kad pjūvis būtų lengvesnis.
- Kepkite, kol pyragas pasidaro giliai aukso rudos spalvos. Jei pyragas užšaldys, kai įdėsite į orkaitę, jums reikės maždaug 45 minutes maisto ruošimo laiko. Jei švieži, planuokite maždaug 20-25 minučių virimo laiką.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 300 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 79 mg |
| Natris | 419 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 10 g |