Šviežios serbentės yra prieinamos tik trumpam sezonui pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje. Jei jums pasisekė, kad augintumėte tokius gintarinius, permatomus ir pyragusius vaisius - ar sėkmę į juos ūkininkų rinkoje - tai puikus būdas juos paruošti, kol pasieksite receptą.
Durpės yra daug pektino ir gali būti naudojamos kartu su mažais pektino vaisiais, kad būtų sukurtas geras gelis su uogiene ir želė. Jie natūraliai rūgšti netgi prinokę, todėl retai reikia įtraukti citrinos sultis, kaip tai daroma daugumoje želių receptų.
Ko jums reikia
- Šviežios, prinokusios juodos arba raudonos serbentės
Kaip tai padaryti
Net jei jūs planuojate juos iš karto naudoti, užšaldyti serbentus prieš bandant juos pašalinti rekomenduojama, nes tai daro darbą daug lengviau. Sunku gauti mažus, sultingus, šviežiai paimtus vaisius nuo stiebų, nesukeldami jų, bet kai jie yra užšaldyti, jūs galite juos lengvai išstumti iš stiebų.
- Ištraukite iš krūmų visas serbentų grupes. Išvalykite vabzdžius ar šiukšles, kad jie būtų nuvalyti šaltu vandeniu. Paskirstykite ant indų, kad nusausintumėte keletą minučių.
- Jei nenorite apeiti vaisių ilgiau nei kelias valandas, paprasčiausiai įdėkite visas serbentų grupes į šaldiklių maišus ar konteinerius. Pakuotes juos laisvai, kad nebūtų sutramdyti jokio vaisiaus. Sandariai uždarykite ir užšaldykite. Jei tą pačią dieną pasuksite varpelius, paskirstykite klasterius ant slapukų lapo ir užšaldykite, atidengtą 1-2 valandas.
- Bet kuriuo atveju, kitas žingsnis yra sušaldytų serbentų pašalinimas. Kai jie užšaldomi kietu, juos lengvai galima pašalinti iš stiebų rankomis. Kompostas arba išmeskite stiebus.
- Perkelkite išstumtus, užšaldytus serbentus į maišus ar konteinerius su šaldikliu, sandariklį ir grąžinkite į šaldiklį. Aš norėčiau naudoti ne šaldytuvus su BPA, o ne plastikinius.
Jei dirbate su labai dideliu uogienes, galite pastebėti, kad jie pradeda tuštintis greičiau, nei galite juos išstumti. Norėdami to išvengti, paprasčiausiai dirbkite mažesnėse partijose, tuo pačiu metu iš šaldytuvo išimkite tik keletą iš daržovių serbentų grupių.
Taip pat naudinga, kai dirbate su serbentais pagal kiekį, greitai grąžinami tiesiog užaugintos, vis dar užšaldytos paprastosios eglės. Jei jie jau atšildys, kai jas užšaldysite, rezultatas bus didelė kieta vaisių plyta. Jei jie vis dar bus užšaldyti, atskiros serbentai bus laikomos talpyklose ar maišeliuose. Tai leidžia lengviau išgauti tik tai, ko jums reikia, kai esate pasiruošęs juos naudoti recepte