Paprastos paprastosios pupelės, dar žinomos kaip garbanzos, chana, ceci arba hummus, yra labai populiarios visame Viduržemio jūros baseine, Indijoje, Lotynų Amerikoje ir Artimuosiuose Rytuose. Jų skonis ir tankis gali būti turtingas, kreminis, rudasis, o labai įvairus receptai. Kaip ir daugumoje ankštinių daržovių, avinželiuose yra daug baltymų, folatų, cinko ir kalio.
"Garbanzo" pupelės yra ankštinės daržovės, kurių sudėtyje yra "anti-nutrients", kurių gamta yra sukurta siekiant juos apsaugoti.
Vienas iš jų yra natūralus toksinas, vadinamas lektinu; kita - fermento inhibitorius fitino rūgštis. Abiejose šiose medžiagose pupelės gali būti sunkiai virškinamos ir gali sukelti dujas, sunku absorbuoti mineralus ir galimą kalcio, fosforo ir vitamino D išeikvojimą.
Minkštikliai ir dygsta pupelės padeda neutralizuoti fitato rūgštį ir lektinus, tuo pačiu padidinant amino rūgščių, vitaminų ir baltymų kiekį. Kaip visada, tegul, kaip jaučiate, kai valgote pupeles, būkite galinga institucija.
Pievučiai labai lengvai auga, ir jūs galite tai padaryti be specialios įrangos. Daugeliui žmonių, kuriems sunku virškinti juos, tai gali būti žaidimų keitiklis. Man patinka naudoti nuniokotus stronius, kad pagamintus hummus, skrudintus avinukus, sriubas ir troškinius. Jie taip pat yra skanūs kaip žaliaviniai užkandžiai tol, kol juos kramtyti labai lėtai ir labai gerai.
Dygliuotas vištas
½ puodelio organinių avinžirnių
Vanduo
- Nuspręskite, kiek ilgai norite išplėsti daigumą. Maistui gaminti, įskaitant skrudinimą ar skrudinimą, prasminga trumpa sprogo garbanzo. Norėdamas valgyti žaliavą salotomis arba žaliuoju hummu, man patinka ilgesnis asnas.
- Prieš mirkant kruopščiai nuplaukite ½ puodelio noragėlių. Nuvalykite viščiukus per naktį bent dvigubai daugiau vandens. Tai iš naujo hidruoja juos ir pradeda "pažadinti" juos.
- Iš ryto išpilkite garbanzos iš nerūdijančio plieno indo ir gerai išplaukite. Paprikuokite viščiukus tolygiai per žolės dugną. Įdėkite duoną per dubenį ir uždėkite medvilnės rankšluosčiu. Tai užtikrina oro srautą, apsaugant avinas nuo vaisių muses ar kitų vabzdžių.
- Nulupkite ir nuleiskite avinas mažiausiai du tris kartus per dieną. Labiau skalauti ypač karštame ore.
- Kartokite šį procesą 2-3 kartus per dieną, kol garbanzo pupelės pakankamai suplės. Tai trunka apie tris dienas trumpais daigais auginamiems avinžirnams (virti) arba maždaug penkias dienas ilgesniuose daigynuose (žaliaviniam vartojimui).
- Kai aviliai suplako iki pageidaujamo laipsnio, gerai išplaukite ir gerai nusausinkite. Galima atsikratyti bet kokios odos, kurios atsipalaidavo, tačiau jos neturi įtakos skoniui ar virškinamumui. Leiskite žiurkėnui šiek tiek išdžiūti, paskui šaldykite juos iki savaitės.
- Jei pageidaujate, kad jūsų virti virti, paruoškite dešimt minučių. Turėsite lengviau virškinti ankštinių daržovių, nei standartinės virtuvės.
- 1/2 puodelio sauso sudaro apie 2 puodeliai daigai
Puikus Nykštukų receptai
- Greitas vynuogių špinatai ir vištienos kokoso piene
- Šiaurės Afrikos vištienos ir jautienos troškinys
- Vėžiagyviai su vandeniu
- Moliūgų ir vištienos karis
- Vištienos su česnakais ir žaliaisiais
- Sausi džiovinti pomidorai Hummusas
- Klasikinis hummusas
- Juodosios pupelės ir drožlės Harissa Hummusas
- Avokadas Cilantro Hummusas