Vienuoliai ir vienuoliai vaidina svarbų vaidmenį sūrio gamyboje
Nuo vidurio amžių kai kurios vienuolynai, kurie yra vienuolių ir (arba) vienuolių religinių įsakymų bendruomenės, pagamino nedideles rankų darbo sūrio partijas ( ir alkoholį ). Dar yra vienuolynų, tačiau šiomis dienomis imituojamos daugelio tradicinių vienuolynų sūrių pagaminta sūrio gamyklose. Nesvarbu, ar tam tikros rūšies sūris vis dar gaminamas religinės tvarkos rankomis, ar tai tik sūrio, kuris kažkada buvo vienuolyne pagamintas, imitacija, tokie sūriai yra žinomi kaip vienuolynas, trapistiniai ar vienuolio sūriai.
Vienuolyno sūrio savybės
- Dauguma jų yra Belgijoje, Prancūzijoje ir Šveicarijoje. Tačiau Kanadoje ir JAV taip pat yra vienuolynų, kurie gamina sūrį.
- Paprastai, nors ir ne visada, tai yra minkštas arba pusiau minkštas karvės pieno sūris, kurio odai plaunama arba užtepta sūrymu arba alkoholiu. Daugelis vienuolynų pradėjo plovinti sūrio linas alkoholiu, nes jie taip pat gamina spiritinius gėrimus savo rūsiuose.
- Skonis linkęs būti aštrus, nors kai kurie gaminami gamyklose yra gana lengvi ir švelni.
- Kai kurios šiuolaikinės vienuolynos pradėjo gaminti kitokio stiliaus sūrius, tokius kaip gouda, čedaras, rūkytas sūris, mėlynas sūris ir aromatizuotas sūris.
Kodėl vienuoliai ir vienuoliai sūrio gamina?
Daugelis vienuolių ir vienuolių įsakymų yra atsakingos už savo pragyvenimo šaltinius. Vienuolyno išlaikymas yra būdas gaminti maistą ir gėrimą, kad paaukotų ir parduotų kitiems. Dėl tos pačios priežasties kai kuriose vienuolynuose taip pat veikia ūkis, o sūris tapo natūraliu karvių pieno dvigubu produktu.
Taip pat sakoma, kad vienuolynai didžiuojasi savo svetingumu, ir niekas sako, kad "pasveikinti", pavyzdžiui, patiekiant rankų darbo sūrį, taip pat vyną ar alų!
Kartą, kai esate sūrio parduotuvėje, paprašykite sūrio savininką apie vienuolyno sūrį arba pateikite žemiau pateiktą sąrašą su nuoroda. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie žemiau esančių sūrių pavadinimai bus gana aštrūs, o kitos tos pačios sūrio prekės bus labai lengvos.
Pavyzdžiui, "Munster", "Port Salut" ir "Saint Nectaire". Jei įmanoma, paprašykite išbandyti pavyzdį prieš perkant.
Belgijos vienuolyno sūris
- Chimay
- Limburgas
Prancūzijos vienuolyno sūris
- Livarot
- Epoisai
- Maroilles
- Miunsteris
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (avies pienas)
Šveicarijos vienuolyno sūris
- Tete de Moine
Amerikos ir Kanados vienuolyno sūris
- Dievo Motinos angelų vienuolyno sūris (Crozet, Virdžinija)
- Getšemanų ūkiai Trapisto sūris ("Trappist", Kentukis)
- Regina Laudis (Betliejus, Konektikutas) abatija
- Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac (Kvebekas, Kanada)
- Oka (Kvebekas, Kanada)