01 iš 05
Pradėk nuo šviežios brokolių
Brokolių vadovai. Molly Watson Laukti! Negalima išmesti šio varškės iš brokolių! Taip, stiebas atrodo kietas, bet tai tik todėl, kad jūs jo nešluote! Pabandykite šveisti brokolių stiebus ir atrasti trapumą, švelnų, traškų gydymą.
Ieškokite brokolių galvijų su šviežiais šakelėmis. Venkite kamieno galų, kurie yra apipūsta arba išdžiūvę. Idealiu atveju, jūs taip pat galėsite pasirinkti brokolių krūva, kuriame yra šviežių, energingų lapų (jei lapai jau buvo nukirpti, tai reiškia, kad brokoliai yra mažiau nei visiškai švieži - jie pradėjo vilną ir kas parduoda, juos išpjausto).
02 iš 05
Apkarpykite brokolius
Apkarpyti brokolių stiebeliai. Molly Watson Nutraukite ir pašalinkite kamieno galą. Jei stiebas nepažeistas, tikriausiai pakanka tik nuo 1/4 iki 1/2 colio.
Iškirpkite arba nuimkite bet kokius lapus. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė, kad turėtumėte surinkti brokolių su likusiais lapais. Daugelis žmonių juos išmes, tačiau žinos, kad jie virti kaip žiemos žalias (čia ruošiami gaminti žalius receptus).
Nulupkite brokolių gėlių. Akivaizdu, kad jūs ketinate norėtumėte rezervuoti juos kitam naudojimui - žr. Šiuose brokolių receptuose idėjas.
Dabar jūs turėtumėte turėti tik storą, šviesiai žalios spalvos brokolių stiebą.
03 iš 05
Sumažinti Brokolių stiebo išorę
Kaip sušukuoti brokolius. Molly Watson Iškirpkite brokolių kamieno dugną, kad susidarytumėte plokščią paviršių, ant kurio plokščiam pjovimo paviršiui atsistos brokoliai. Galite supjaustyti viršutinę dalį, jei jums patinka, nors ji dažniausiai pabaigiama, kad nupieštų stiebą.
Sulenkite apipjaustytus brokolius ant jo plokščio galo ir, naudodamas aštriu peiliu, laikydamasis stiebo formos ir žievės storio, iškirskite ir pašalinkite bet kokią griežtą brokolių kamieno išorę.
Daugeliu atvejų lengva tiksliai matyti, kas turi būti nukirsta, nes žievė yra šviesiai žalia, kuri yra pastebimai tamsesnė nei tolygesnė, beveik balta, žalia nuo vidinės kamieno šerdies.
Patarimas: būk turtinga su jūsų gabalais - bet kokie likusių žievelių bitai išsiskiria kaip sunkūs ir nemaloni, palyginti su konkurenciniu brokolių kamieno interjeru. Geriau aukoti šiek tiek konkurso, kurį jis įkando į kietą žievelę valgydamas.
04 iš 05
Iškirpti likusį žievelę
Visiškai susmulkintas brokolių stiebas. Molly Watson Kartokite aplink likusį brokolių kamieną. Vėlgi, būkite agresyvi ir pašalinkite bet kokius sunkius bitus.
05 iš 05
Pjaustyti brokoliai, kuriuos reikia patiekti
Brokoliai pasodinami sojos padažu. Molly Watson Dabar jūs turite nuluptą brokolio kotelį, paruoštą naudoti. Vienas itin paprastas būdas joms tarnauti yra paprastas sojos padažo ar tamari mozaikas.
Keletas kitų idėjų ...
Nuluptus stiebus nulupkite į lazdelę ir padėkite juos su nugrimzdžiu.
Arba supjaustykite stiebelius ant įstrižainės į plonesnius griežinėlius. Įpilkite gabalėlių į keptuvę (jie veikiasi kaip traškūs vandens kaštainiai!) Arba tiesiog išmeskite juos į salotas.
Arba julienne juos (supjaustyti į plonius derliaus šaukštus) ir juos visus patinkinti kaip paprastą slaw, puikiai tinka į sumuštinius, kad šiek tiek pasigirti.