Sūrio gaminimas namuose yra daug lengviau nei daugelis žmonių mano, kad tai yra. Šis paprasto šviežio naminio sūrio gidas atsineš jums, žingsnis po žingsnio, kaip tai lengva. Šviežias sūris, kurį pasibaigsite, dažnai vadinamas ūkininkų sūriu arba "Fromage Blanc". Kai kurie žmonės sakys, kad tai yra naminis ricotta sūris, ir jis gali būti naudojamas kaip ricotta, tačiau tokiu būdu šviežias sūris nėra techniškai ricotta, kuris iš pradžių virinamas iš išrūgų likučio. Šis šviežias sūris smulkiai supjaustytas į salotas, naudojamas krostiniuose , dedamas į makaronus, arba patiekiamas apibarstytas šiek tiek druskos ir galbūt kai kurių malto žolių. Vieninteliai ingredientai reikalingi:
1 galoną pieno (kai įmanoma, nenugriebto karvių pieno)
1/2 puodelio pasukų arba 2 šaukštai. citrinų sulčių arba distiliuotų baltojo acto
druska ir (arba) vaistažolės (neprivaloma pagal skonį)
02 iš 07
Pamaitinkite pieną
Virtas sūrio pienas. Molly Watson
Namų sūrio šviežias skonis yra žinomas neatsižvelgiant į tai, kokį pieną jūs naudojate, tačiau galutinio sūrio skonis yra gana nustebintas, jei jūs galite paimti rankas ant nenugriebto karvių pieno. Įdėkite galoną pieno (sveikas pienas duos geriausią sūrį) į vidutinį ar didelį puodą ir tiesiog išvirkite - norite, kad burbuliukai susidarytų aplink puodelio kraštus.
03 iš 07
Įpilkite rūgšties prie karšto pieno
Rūgšties pridėjimas prie sūrio. Molly Watson
Kai tik pienas pradės virti, burbuliukai išilgai puodelio kraštų, pridėkite rūgštį, kad pieno rūgštis. Mano mėgstamiausias variantas yra 1/2 puodelio pasukų. Manau, kad tai sukuria pienišką galutinį sūrį, bet 2 šaukštai. citrinų sulčių arba distiliuotų baltojo acto dirbti taip pat.
04 iš 07
Leiskite Pieno barjerą
Molly Watson
Paimkite pieną nuo šilumos ir leiskite rūgščiai išdžiūti. Norite, kad varškė (sūrio gabaliukai) ir išrūgų (likusio skysčio iš pieno) būtų visiškai atskirtos. Priklausomai nuo pieno, rūgšties ir temperatūros, tai užtruks nuo 10 iki 20 minučių.
05 iš 07
Padarykite riešutą ir varškę
Molly Watson
Nors pienas skirstomas į varškę ir išrūgų, į jį įpilkite duoną ar dvigubo sluoksnio marškinius arba švarų virtuvinį rankšluoselį ir nustatykite jį per didelį dubenį. Po to, kai pienas yra suskirstytas, supilkite varškę ir išrūgų į laukiančią siaurapjūtį.
Įsitikinkite, kad varškė sėdi virš įtemptos išrūgų, todėl bet koks papildomas skystis gali visiškai ištuštinti. Negalima pakelti marškinių arba rankšluosčių ir išspausti daugiau skysčių, jei norite stipresnio sūrio.