Košerio būklė: pieninė arba Pareve, Kosher'u, skirta Velykoms
"Lox", "Kiaušiniai" ir "Onion" peizažai yra mėgstamiausia žydų virtuvė , o " Matzo Brei" (dar žinomas kaip keptas matas) yra "Ashkenazi Pascha" pusryčių klasika. Pirmasis yra tikrai pikantiškas, pastarasis - kaip Pesacho atsakymas į prancūzišką skrudintuvą - paprastai tiekiamas saldžiai su džemu arba cinamono cukrumi. Tačiau praleiskite cukrų ir susituokite su dviem, ir jūs turite nuostabų vakarienės vertą patiekalą, kuris įvykdys visus jūsų Paschos pusryčių svajones (o tada ir keletą).
Recepto patarimas: maitina miną? Receptas lengvai padauginamas, bet tikriausiai turite kepti partijomis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° Felsio. Kai baigsite kepti kiekvieną matzo brei partiją, perneškite ją į džiovinimo spintą arba pergamento kepimo skardą ir padėkite į orkaitę, kad šiltų. Jei jaučiate, kad vienu metu dirbsite du skillets, galite kepti porą kartų vienu metu ir sumažinti laiką.
Ar tu žinai? Sąvokos "lox" ir "rūkyta lašiša" dažnai vartojami vienodai, tačiau jie nėra vienodi dalykai. Šilkinis audeklo audinys yra sūdytas ir išgydytas lašišos pilvas. Kadangi tai nėra rūkyta, gravlax yra geresnė pusbrolis, nei Nova Loksas - dar vienas žydų valgyklos budas, kuris rusvotas rūkytas po to, kai jis ištirps. Supainiotas? Nesijaudinkite - galite naudoti bet kurį iš aukščiau nurodytų receptų. Tiesą sakant, netgi galite naudoti karštą rūkytą lašišą , kuri turi sausesnę tekstūrą, bet yra labai dūminio skonio.
Ko jums reikia
- 3 lapai matzo
- 6 dideli kiaušiniai
- 4 uncijos (1/4 svaro) s moked lašiša arba losjonas (grubiai susmulkintas)
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas (apdailintas, nuluptas, ir
- plonai pjaustytas )
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto (arba alyvuogių aliejaus, jei patiekiamas pagalvės)
- 1 puodelis kubelio arklidės ar špinatai (skalaujama ir gluosniai sausa)
- 1/4 svaro (4 uncijos) rūkytos lašišos arba rusvėlės, grubiai susmulkintos
- Neprivaloma: kaparai
- Neprivaloma: grietinė
Kaip tai padaryti
1. Pertraukite matzo į 1 1/2 - 2 colių gabaliukus ir įdėkite į didelį tarpiklį. 20-30 sekundžių plaukite matzo per drungnu tekančiu vandeniu arba pakankamai ilgai, kad jis pradeda minkštinti, bet nesukelia drąsiai. Atidėti.
2. Didelėje dubenyje įmaišykite kiaušinius. Sumaišykite matzo ir 3/4 supjaustyto lukšto arba rūkytos lašišos, pašalindami likusią žuvies dalį garnyrui. Leiskite matzo-kiaušinio mišiniui pailsėti, o jūs sūdote svogūnus.
3. Didelėje, gilioje keptuvėje, supakuotoje vidutinio ir didelio karščio, šilti 3 šaukštai alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūną ir saute, kol jis bus minkštas, permatomas ir pradeda rudą dėmėse, maždaug nuo 5 iki 7 minučių.
4. Įmaišykite sviestą (arba papildomą alyvuogių aliejų) ir sumaišykite, kol jis ištirps. Įmaišykite matzo kiaušinių mišinį į indą, jei reikia, dirbdami partijomis ir prireikus nurimkite maždaug 1 - 2 minutes arba kol mišinys pradės rinktis. Skalaukite kūdikio žalumynus ant matzo ir kepkite dar 30 sekundžių.
5. Naudodami mentelę pertraukite matzo mišinį į didelius gabalėlius ir pradėkite juos virinti kitoje pusėje. Dar kartą virkite, maišydami ir sukdami dažnai, kol kiaušinis virinamas, želė nulaužta, o matzo - trapios ir rudos dėmės.
6. Perkelkite matzo brei į dubenį. Garnyruokite su rezervuaruose arba rūkyta lašiša ir, jei norite, pabarstykite kaparėlėmis. Jei norite, patiekite su grietine pusėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 381 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 272 mg |
| Natris | 149 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 23 g |