Nesvarbu, ar jūs išleidote per daug kanjono pipirų į puodą, jūsų receptas neteisingai įvertino jūsų svečių šilumos toleranciją, ar jūs įsigijote itin aštrų šviežių čilių partiją, yra vilties. Yra daugybė būdų, kaip rinkti šilumą, kad jūsų skonio pumpurai būtų lengviau išgydyti daugiau nei karšto padažo butelis, kurį įpilote į indą. Čia mes apžvelgdami būdus, kaip jį paskambinti ir dar svarbiau, kaip išvengti to, kad ateityje tai įvyktų.
Taigi, žinote, šiluma, kurią jūs "skaniu" iš šių paprikų, nėra faktinė skonis? Deginimas atsiranda dėl skausmo receptorių jūsų liežuvyje, kuris įjungiamas kapsaicinu į papriką. Dabar padėsite išvengti kapsaicino sugadinimo valgio.
"Hot Peppers Rule"
Jei esate naujokas virti pipirais, nepamirškite šios taisyklės: kuo mažesni pipirai, tuo karštesnis degimas. Nepamirškite pašalinti ir pašalinti sėklų ir membranų iš jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet ir kitų rūšių karšto paprikos, nebent jums patinka labai karštas maistas. Be to, niekuomet per indą ar keptuvę niekuomet nenaudokite Cayenne paprikos, čili miltelių, karšto padažo ar kitų aštrių pagardų. Tai tiesiog pernelyg lengva paslysti ir pridėti per daug.
3 patarimai, kaip atsipalaiduoti aštrioje patiekaloje
Kaip žinote, kai patekote į šią netvarka, problema su patiekalu, kuris yra per aštrus, yra aštraus elemento dalis, yra per daug didelis. Norėdami subalansuoti dalykus ir išgelbėti valgį, turėsite pridėti švelnus maisto produktus, kurie neutralizuos šilumą.
Štai kaip:
Pridėti saldiklį
Galite sumažinti maisto šilumą pridedant cukraus. " Scoville" skalė šilumos paprikų matavimui buvo sukurta pridedant cukraus tirpalą prie pipirų, kol šiluma buvo neutralizuota. Palikite skonį pridėdami cukraus. Bet tai gali padaryti patiekalą nepriimtinai saldų.
Taip pat galite pridėti medaus, kuris turi daugiau turtingo skonio. Jei šie pasirinkimai yra pernelyg saldūs, patiekite savo patiekalą su krakmolingais maisto produktais, pvz., Duona, bulvių koše ar ryžiais.
Pridėti riebalų
Pieno produktų naudojimas - tai metodas, kuris padeda sumažinti paprikos sudeginimą. Jūs galite pridėti pieno, grietinėlės, grietinėlės sūrio, grietinės ar sūrio receptą, jei tai tinka indo skoniui. "Chilies" yra kapsaicinas, kuris liežuvį liežuvis, bet pieno sudėtyje yra kazeino, kuris iš tiesų jungiasi su kapsaicinu ir padeda pašalinti skausmą. Jei vengsite pieno produktų, galite pridėti ir kitų riebių maisto produktų, pavyzdžiui, kokoso pieno, avokado arba riešutų, tokių kaip žemės riešutų sviestas.
Lengvas išeitis: išsisklaidyk
Jei pridedant kitų sudedamųjų dalių atrodo per daug, lengviausias būdas sumažinti šilumos patiekalą, kurį padarėte pernelyg aštrus, yra tiesiog pridėti daugiau visų kitų ingredientų. Jei tai sriuba, kurią bandai atvėsti, pridėkite daugiau sultinio ir dar daugiau daržovių ir (arba) mėsos. Jei probleminis maistas yra puodelis, pridėkite dar daugiau makaronų ir daugiau padažo (be paprikos šiuo metu!) Ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, mėsos ar daržovių.
Jūs turėsite gerokai didesnę maistą, bet chilis, sriubos, troškiniai ir pyragaičiai visada užšaldysite vakarienei vėliau.
Arba, be abejo, tiesiog pasidalinti su svečiais, taigi pakelti kaimynų duris ir pasiūlyti papildomą maistą.