Pagrindinė vidutinio beechelio padažas su svyravimais

Bechamel yra pagrindinis prancūziško balto padažas. Šis receptas apima keletą variantų, įskaitant Mornay, garstyčių padažą, žolelių padažą ir dar daugiau.

Tai yra vidutinio dydžio padažas. Plonam padažu naudokite 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą miltų. Dėl storo padažo naudokite 3 šaukštus sviesto ir 3 šaukštus miltų.

Taip pat žiūrėkite
Klasikinis Hollandaise padažas

Ko jums reikia

• 2 šaukštus sviesto
• 2 šaukštai
• universalus miltai
• 1 puodelis šildomo pieno
• druska pagal skonį
• baltieji pipirai pagal skonį
• Neprivaloma: šviežiai sumalti muskato riešutai

Kaip tai padaryti

1. Ištirpinkite sviestą į puodą ar saucier per vidutinį karštą. Įmaišykite miltus ir sumaišykite, kol mišinys gerai sumaišomas. Kuko, nuolat maišydami 2 minutes.
2. Palaipsniui sumaišykite karštu pienu. Virkite vidutine karštimi, nuolat maišydami, kol padažas pradeda virti ir susitraukia.
3. Kepkite, dažnai maišydami, per labai mažą ugnį 5 minutes.
4. Skonį sumaišykite su druska ir pipirais ir, jei norite, pridėkite truputį muskato.
5. Padaro apie 1 puodelį vidutinio storio padažo.

Mornay Sauce Įpilkite 1/2 puodelio tarkuoto sūrio į 1 puodelį karšto padažo; sumaišykite mažai ugnies, kol sūris ištirps. Sultys su šiek tiek garstyčių arba Worcestershire padažu pagal skonį.

Velouté Sauce Pienas pakeičiamas vištienos, jautienos, žuvies ar daržovių sultinio.

Herb Sauce Įpilkite 1 arbatinį šaukštą šviežiai kapotų žolelių arba 1/2 šaukštelio džiovintų žolelių į 1 puodelį karšto padažu. Kruok apie minutę ar dvi, kad gautumėte daugiau skonio iš žolelių.

Kreminė padažas Pridėkite 2 arba 3 valgomuosius šaukštus sunkiojo kremo į gatavą padažą. Norėdami gauti svogūnų skonį, prie šildymo pridėkite pieno gabaliuką; prieš įpilant pieną į miltus ir sviesto mišinį pašalinkite svogūnų gabaliuką.

Garstyčių padažas Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį sausos garstyčios su miltais, naudojamais padažu. Šis padažas yra ypač geras su žuvimi ir vištiena.

Susiję receptai

Naminis sūrio padažas

Grybų Madeiro padažas su visišku drippings

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	126
Bendras riebalų kiekis	7 g
Sotieji riebalai	4 g
Nesočių riebalų	3 g
Cholesterolis	14 mg
Natris	303 mg
Angliavandeniai	12 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	3 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)