Karamelizuotas rudo sviesto išdykimas

Rudos sviesto išdroža yra tradicinių sviesto pagrindu pagaminta tvora. Šio recepto sviestas iš pradžių supjaustomas, suteikiant jam šiek tiek rūgštus, karamelizuotą skonį. Galutinis rezultatas yra sklandus, saldus fudge su šiek tiek papildomo kažko, kuris praturtina skonio pumpurus.

Ko jums reikia

• 1 lazdelę (4 uncijos) sviestą
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus
• 7 skysčio uncijos išgarinto pieno
• 1/2 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
• 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilės ekstraktas
• Neprivaloma: 1/2 puodelio susmulkintų riešutų

Kaip tai padaryti

1. Paruoškite 8x8 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Įdėkite sviestą į vidutinio dydžio puodą per vidutinės ir aukštą šilumą.
3. Ištirpinkite sviestą, kartais maišydamas, ir toliau jį virkite, kol jis yra turtingas, aukso rudas. Stebėkite sviestą, kai virkite ir maišykite kas keletą minučių, kad jis neuždegtų ant dugno. Sviestas turėtų pasigėrėti skardine ir turėti gražų riešutinį spalvą.

1. Kai sviestas supilamas, įpilkite cukraus, išgarinto pieno ir kukurūzų sirupo. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada įdėkite saldainių termometrą.
2. Tęskite saldainių gaminimą, kol saldainių termometru pasieks 235 F (minkštas kamuolys etapas).
3. Pasiekus tinkamą temperatūrą, pašalinkite saldainius nuo karščio ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, kol jis bus drungnas, apie 45 minutes.
4. Kai saldainiai šiek tiek šilti liesdami, padėkite jį į elektrinį maišytuvą, kuriame yra šliaužiklio tvirtinimas. ("Fudge" taip pat gali būti sumuštas rankomis arba rankiniu maišytuvu, bet procesas trunka du ar tris kartus).
5. Sumuštinę saldainį, kol tvankis tampa storas ir kreminis, ir praranda savo blizgesį. Negalima per daug mušti, arba fudge bus grubus.
6. Jei naudojate, greitai sumaišykite vanilę ir riešutus.
7. Įpilkite ir išbrinkite į paruoštą indelį ir išlyginkite jį lygiu sluoksniu.
8. Leisti tvartą nustatyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.

Kai jis nustatytas, supjaustykite jį į mažus kvadratus ir naudokite kambario temperatūroje. Laikyti nejudančią talpyklę ar maišelį kambario temperatūroje iki savaitės arba 2-3 savaites.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	61
Bendras riebalų kiekis	2 g
Sotieji riebalai	1 g
Nesočių riebalų	0 g
Cholesterolis	5 mg
Natris	7 mg
Angliavandeniai	12 g
Maistinė lasteliena	0 g
Baltymas	0 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)