Šis Teksaso stiliaus dry rub recipe yra puikus būdas prieskonių jautienos krūtinėlė . Prisiminkite, kad kreipdamiesi į krūtinę, gerai nuplaukite į mėsą, kad gautumėte skonį viduje.
Tiesa, "Tex-Mex" stiliumi, ši kruopščiai įkūnija iš Cayenne paprikos ir karšto čili miltelių. Šiluma gali būti pritaikyta pagal jūsų skonį, tačiau kitaip ji paliekama, tai nebus pietvakarių stiliaus mėsos pylimas.
Neleisk, kad "kriaušės" būdvardis valdytų tave neteisingai; nesijaudinkite naudoti šią riebi ant kitų rūšių mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, ėrienos ir elnio, arba paukščių ir jūros gėrybių. Jei naudojate naminių paukščių triną, įsitikinkite, kad tai yra tiek po oda, tiek ant odos.
Šis receptas pakankamai pagamina iki 5 svarų mėsos, greičiausiai daugiau, nei jūs ruošiatės vienkartiniam valgymui, todėl gali būti laikomi bet kokie riebalų likučiai, kurie vėliau bus naudojami.
Ko jums reikia
- 5 šaukštai
- paprika
- 3 šaukštus druskos
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 2 šaukštai svogūnų miltelių
- 1 šaukštą juodųjų pipirų
- 1 šaukštą džiovintų petražolių
- 2 arbatinius šaukštelius pipirai
- 2 arbatinius šaukštelius griežinėlio kmyną
- 1 šaukštelis grūdintas koriandras
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- karštas čili milteliai
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenėlėje supjaustykite papriką, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, juodųjų pipirų, džiovintų petražolių, kapinėlių pipirmėlių, kmynų, kalendrų, raudonėlių ir karštų pilkšvų miltelių, kol jie bus kruopščiai sumaišyti.
- Dabar rudas yra paruoštas naudoti krūtiniui arba bet kuriam kitam jūsų pasirinktam baltymui. Pabarstykite tai laisvai ir gerai išvalykite iš visų pusių. Niekada neuždenkite visos rutulių pakuotės dubenyje, o tada įdėkite į jį baltymą, nes jūs užteršiate bet kokius rublius, kurie gali būti netinkami.
- Virkite baltymą kaip krūtinkaulio receptą .
Pastaba: šis ritmas gali būti padarytas anksčiau laiko. Laikykite bet kokius likusius rutulius (tai yra priežastis, dėl kurio jį paskleisite) hermetiškoje talpykloje vėsioje, tamsioje vietoje keletą mėnesių. Negalima laikyti šaldytuve, nes tai sukels kondensatą ir turės įtakos skoniui ir konsistencijai.
Sausas rubas vs šlapias rubas
Tie patys tikslai vykdomi tiek sausų rubų, tiek tinklinio audinio; jie sustiprina skonį ir gali padėti minkyti. Kalbant apie tai, kas yra geresnė, žiuri vis dar išlieka. Tai iš tikrųjų susilygina su tuo, kuo pageidaujate. Jei nesate tikri, pabandykite šiek tiek eksperimentuoti.
- Sausos liekanos: sausas riebalų mišinys prasideda su pagrindiniais cukrumi ir druska. Tada jums labai priklauso, kokius džiovintus prieskonius ir žoleles naudojate. Cukrus gali būti baltos, rudos, turbinado ar bet kokios kitos rūšies, o prieskoniai gali būti to, kas jums labiausiai patinka. Po to sausas riebalas kruopščiai įtrinamas į baltymą, su kuriuo dirbate, kuris paprastai yra kepti ant grikių, skrudinti arba virti naudojant dviejų metodų derinį.
- Drėgnas rubas: Drėgnas rubas , kaip rodo pavadinimas, yra cukraus skysčio pavidalo, pavyzdžiui, melasos ar medaus, druskos, prieskonių, džiovintų ar šviežių žolelių ir aliejaus. Konsistencija yra stora pasta, todėl privalumai yra tai, kad mėsa geresnė ir aliejus gali padėti išvengti mėsos išdžiūvimo ir prilipimo prie grotelių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 21 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,750 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |