Jei jums patinka pekano pyrago skonis, jums patiks šis padegimas! Skrudintos pekano riešutai pagamina gilų riešutinį skonį šiai skaniai rudojo cukraus padeje. Dėl turtingesnio skonio galite pakeisti melasą kai kuriai arba visai tamsiai kukurūzų sirupei. Šio padegimo skonis daugiausia priklauso nuo pekanų, taigi svarbu, kad jie būtų gerai iškeptos, kad jie suteiktų maksimalų skonį.
Ko jums reikia
- 4,5 puodeliai pekano pusių
- 1,5 puodeliai cukraus
- 1,5 puodeliai tamsiai rudo cukraus (supakuoti)
- 1 puodelio grietinėlė
- 3 šaukštus tamsaus kukurūzų sirupo
- 1 lazdelė / 4 uncijos sviestas
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1 šaukštelis klevo ekstraktas
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F ir paruoškite kepimo plokštę, pamušite ją aliuminio folija. Padėkite pekaninius dangčius ant kepimo skardos ir kepkite į orkaitę maždaug 10 minučių, maišydami iki pusės. Skrudinkite pekaninius, kol jie tamsiai rudos ir kvapios. Laikykitės akių ant pekanų prie kepimo pabaigos, kad jie neišdegtų. Pašalinkite lakštą iš orkaitės ir leiskite pekarai atvėsti. Kai kietas, grubiai pjaustykite pekanos ir atidėkite.
- Paruoškite 9x9 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
- Didelėje sunkioje dugninėje virtuvėje supjaustykite rudą ir granuliuotą cukrų, grietinėlę ir kukurūzų sirupą vidutine karštimi. Sumaišykite, kol cukrus ištirps, įdėkite saldainių termometrą ir šiek tiek maišykite.
- Leiskite mišiniui virti, dažnai maišydami, kol jis pasieks 238F ant saldainių termometro . Kai esate 238 F temperatūroje, nuimkite indą nuo karščio ir sumaišykite sviestą, klevą ir vanilės ekstraktus bei pjaustytus pekaninius.
- Pradėk smagiai sumaišyti medžio šaukštu. Tai vadinama "plakimu", o tai padeda cukrui tinkamai kristalizuotis ir pagaminti "Fudge" parašo tekstūrą. Kruopščiai sumaišykite, kol fudge praras savo blizgesį ir išlaikys savo formą. Tai atliekama, kai jis ateina kartu ir formuoja kamuoliuko apačioje rutulį. Pjovimo procesas turėtų užtrukti apie 10-15 minučių.
- Kai fudge turi savo formą, supilkite jį į paruoštą indelį ir išlyginkite jį lygiu sluoksniu. Šaldytuvą nustatykite mažiausiai 1 valandą.
- Kai nustatysite, pašalinkite ištraukimo iš panelio, naudodami foliją kaip rankenas. Iškirpkite įstrižą į mažus 1 colio gabaliukus, kad padėtų. Laikykite Pekano Pie Fudge hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki vienos savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 478 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 32 mg |
| Natris | 15 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |