Nors "Madras" avinėlio karis iš tikrųjų nėra autentiškas indų patiekalas, tai yra populiari pietų Indijos vešliu avinėlio mėsos kario vakcina . Naudokitės tradiciniais pietų Indijos prieskoniais, kad užfiksuotumėte šio regiono skonį, ir naudokite šį karis su paprastu virtu ryžiais arba " Parathas" už puikų maistą.
Ko jums reikia
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 šaukštelis aguonių / khus khus
- 6 pipiriniai kukurūzai
- 6 gvazdikėlių
- 3 "cinamono gabalas
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelis
- pankolių sėklos
- 2 šaukštai koriandra miltelių
- 1 šaukštelis raudono čili milteliai
- 1/2 šviežios kokoso, pašalinkite mėsą ir supjaustykite plonomis 2 "ilgio juostomis
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 tp imbiero pasta
- 3-4 šaukštai daržovių, rapsų arba saulėgrąžų
- Kepimo aliejus
- 2 svogūnai smulkiai supjaustyti
- 1 kg avinėlio supjaustoma 2 "gabalėliais
- 3 dideli pomidorai, smulkinti
- 1 puodelis storio
- kokoso pienas
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šildykite keptuvę arba plokščią indą ant vidutinės karščio. Pridėti visas prieskonius (kmynų, aguonių ir pankolio sėklų, lauro lapus, cinamonus, gvazdiklius, pipirinius). Kepkite iki prieskonių, kad šiek tiek tamsesni ir aromatiniai.
- Išimkite iš šilumos ir laikykite 10 minučių. Švelniame ir sausame kavos malūnėle švelninkite smulkiais milteliais.
- Įdėkite kokoso luobeles, česnaką ir imbiero pastas, kmynų ir raudonų čili miltelius bei aukščiau sumaišytus prieskonių miltelius į maisto perdirbėją. Įpilkite 3-4 šaukštus vandens ir sumalkite į lygią pasta.
- Paruoškite virimo aliejų gilioje, sunkioje dugne, ant vidutinio karščio. Kai karšta, įpilkite svogūną. Užsukite iki beveik aukso. Įdėkite pirmiau nurodytą masalą (prieskonio pasta) ir šiek tiek sumažinkite šilumą (šiek tiek žemiau vidutinės karščio). Dažykite, dažnai maišydami, kol aliejus pradės atskirti nuo prieskonių pastos. Retkarčiais jums gali tekti pabarstyti vandenį, kad masala neuždegtų ir neliktų.
- Įpilkite mėsos ir kepkite, kol ji pradeda ruda. Įpilkite susmulkintų pomidorų, kokoso pieno ir 1 puodelio karšto vandens. Priesakykite su druska pagal skonį ir gerai išmaišykite. Kuko, kol mėsa bus minkšta. Šiame etape turėtų būti pakankamai storio padažu. Jei reikia, įpilkite karšto vandens, kad prieskonių kiekį išlaikytumėte.
- Kai mėsa bus padaryta, išjunkite šilumą ir nedelsdami pasakykite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 554 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 117 mg |
| Natris | 159 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 34 g |