Kukurūzų padažai (arba kubeliai) yra paprasčiausiai kukurūzų miltai, virti okra ir vandeniu. Tai atliekama žemai ir lėtai, kol visas skystis absorbuojamas ir mišinys lengvai patenka iš puodo šonų. Nors tai trunka šiek tiek laiko, tai gana lengva padaryti namuose.
Indų kilmė yra Vakarų Afrikoje ir yra puikus Afrikos įtakos Karibų jūros virtuvėje pavyzdys. Kiekviena Karibų šalis turi savo versiją, į kurią įeina įvairios kvapiosios medžiagos.
Kukurūzų padažas yra pusė Barbadoso nacionalinio kuponų ir plaukiojančių žuvų patiekalų. Tai geriausia valgyti labai gardus troškinys žuvų, mėsos ar paukščių. JAV ir italiečiai virėjai gali labiausiai linkę į šį patiekalą kaip tvirtą polentos versiją.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai kukurūzų miltų
- 2 puodeliai vandens
- 1 šaukštas aliejaus
- 1/2 puodelio svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštas česnako (malta)
- 2 šaukštai čiobrelių (malta)
- 1 1/3 puodelio okra (plonai supjaustyta)
- 4 puodeliai vandens (virimo)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas sviesto (papildomai už sviestą)
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite kukurūzų miltus 2 puodeliais vandens 5 minutes.
- Į puodą, šildykite alyvą ir švelniai sumuokite svogūnus, česnakus ir čiobrelių 1-2 minutes.
- Įtraukite supjaustytą okra ir saute 1 minutę.
- Supilkite verdantį vandenį į puodą su svogūnų-okra mišiniu ir leiskite 10 minučių virti.
- Naudodami išpjovusią šaukštą nuimkite okra į mažą dubenėlį ir atidėkite.
- Pusę skysčio iš puodo supilkite į mažą dubenėlį ir rezervuokite jį vėliau.
- Pasukite šilumą žemyn ir virkite. Įpilkite užmirštą kukurūzų miltus, druską ir sviestą. Maišykite pastoviai, naudodami švilpuką, kad būtų išvengta gabalėlių ir kukurūzų miltų mišinį laikyti degimo metu.
- Kai kukurūzų miltai pradeda išdžiūti, nuosekliai įpilkite rezervuoto skysčio, maišant medine šaukšte, kol kukurūzų miltai yra virti. Šis procesas trunka apie 90 minučių. Maišykite kuponą 15 minučių intervalais, kad įsitikintumėte, jog jis nepriliptų prie puodo apačios.
- Kai mišinys pradeda švariai ištraukti iš puodo šonų, įpilkite okra ir maišykite, kad visiškai įdėkite.
- Leiskite kuponui toliau virti, kol jis tvirtas, bet ne standus. Kupokas turėtų lengvai atsikratyti puodo pusių. Kitas būdas tai patikrinti - įdėkite šaukštą į kupono vidurį. Jis turėtų stovėti ir būti lengvai pašalintas iš mišinio.
- Perkelkite cou-cou'ą į dosniai sviestą dubenį ir pasukite jį, kad susidarytumėte pelę. Apverskite dubenį ant patiekalų patiekalo, kad kuprinė išnyktų gražioje piliakalnėje.
- Sukurkite dugną kupušų ir krūvos centre su troškintomis žuvimis, mėsa, paukštiena ar daržovėmis, leisdami turtingą padažą supilti į šonus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 220 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 27 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 5 g |