Žaliasis čilas ir sultinga susmulkinta vištiena daro šias tamalesles mirti. Paruošimo ir virimo laikas yra šiek tiek laiko, bet galutinis produktas yra daugiau nei verta. Receptas yra išsamus ir labai lengvas. Jums bus patinka šie žvalus žalias čili ir vištienos tamalesas!
Ko jums reikia
- 2 svarai be kaulo, be odos vištienos
- 3 uncijos gali būti supjaustyta žalia čili
- 10 uncijos žalias čili padažas
- 1/2 puodelio grietine ar kremu
- 16 uncijų
- queso fresko (arba saldainiai, supjaustyti arba susmulkinti)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 40 kukurūzų pyragas
- Dėl Masa Harina Tamale Tešla :
- 6 puodeliai masa harina
- 5 puodeliai šilto vandens (arba mažai natrio vištienos sultinio)
- 2 puodeliai kiaulienos
- 3 šaukštai svogūnų miltelių
- 2 šaukštai kmynų
- 3 šaukštai čili milteliai
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
Kaip tai padaryti
Paruoškite įdarą
- Virkite arba kepkite viščiuką, kol jis virinamas.
- Leiskite viščiukui atvėsti ir tada naudok šakutes ar pirštus, kad jį ištrauktumėte, kad jį nuluptumėte.
- Į supjaustytą vištieną ir supjaustytus čiličius įpilkite į didelį dubenėlį ir pridėkite į žalią čili padažą, queso freską, kmyną, čili miltelius ir 1/2 šaukštelį druskos.
- Naudokite didelę šaukštą, kad susmulkintumėte grietinėlės sūrį į mišinį, kad pradėtumėte jį maišyti.
- Įdėjus užpildą, nustatykite jį atgal.
Pastaba: galite užpildyti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę jį naudoti.
Kukurūzų pyragų paruošimas
- Eik per kukurūzų lukštą, pašalindamas bet kokius šiukšles.
- Atskirkite didesnius naudojamus gabalus iš mažesnių bitų ir gabalėlių. Išsaugokite mažesnius gabalus vėliau.
- Eik per kukurūzų lukštą, pašalindamas bet kokius šiukšles.
- Atskirkite didesnius naudojamus gabalus iš mažesnių bitų ir gabalėlių. Išsaugokite mažesnius gabalus vėliau.
- Padėkite lukštus į didelį dubenį.
- Uždenkite lukštais šiltu vandeniu.
- Nustatykite sunkų daiktą (pavyzdžiui, sunkų dubenį ar puodelį) ant lukštų viršaus, kad jie nenukristų.
- Nuimkite lukštus nuo vandens ir išdžiovinkite.
- Įdėkite į dengtą indą arba didelį plastikinį maišelį, kad jo neišdžiūtų.
- Tamalele naudokite tik didesnius ir vidutinio dydžio lukštus. Vėliau mažesni galima naudoti ryšius ar pleistras. Žvelgiant į lukštą, pastebėkite formą. Jie turi siaurą galą, plačią galą ir dvi ilgas puses.
Tamalės tešlos gaminimas
- Maišymo dubenyje sumaišykite masą ir šiltą vandenį arba sultinį, kol sumaišysite.
- Leiskite mišiniui sėdėti 20 minučių arba taip, kad masa būtų minkština. Tada sumaišykite jį mažu greičiu, kol tešla formos.
- Pasibaigus "Masa Harina", palaipsniui įpilkite druskos, kmynų ir svogūnų miltelius, tepant juos tešla.
- Atskirame dubenyje, plakite kiauliena arba sutrumpinkite apie tris minutes arba iki purus.
- Maistą tešlą įmaišykite, kol gerai sumaišysite.
- Mišinys turėtų būti apie žemės riešutų sviesto konsistenciją. Jei ne, pridėkite daugiau masa harina, vandens ar sultinio, jei reikia.
"Tamales" surinkimas
- Padėkite lukštą ant plokščio paviršiaus.
- Šaukštelyje užpilkite 1-2 šaukštus tešlos, priklausomai nuo lukšto dydžio.
- Naudokite metalinę šaukštą, kad tešlą padėtumėte ant lukšto.
- Tešlą išplatinus, palikite maždaug 4 colių plotą nuo siauros lukšto galo ir maždaug 2 colių nuo kito galo.
- Tešlą paskleiskite į vieną iš ilgųjų pusių ir 2 colių atstumu nuo kitos ilgios pusės krašto. Stenkitės, kad tešla būtų apie 1/4 colio storio.
- Skleiskite porą šaukštelių užpildyti tešlos centrą, paliekant bent vieną colį tešlos aplink šonus.
- Raskite ilgąją pusę 2 colių pločiu be masa. Sulenkite tą patį, šiek tiek sutraukite kitą pusę, kad tešlos kraštai atitiktų. Užvyniokite papildomą skustuvą aplink nugarą. Tada užlenkite plačią galą virš viršaus ir tada ilgiau siaurą galą virš plačios galo.
- Sukurkite liekanų juosteles, pjaudami ar sudaužę 1/4 colio ilgio, kai kurių mažesnių ar nenaudojamų lukštų.
- Naudokitės šiomis priemonėmis, kad susikibtų per Tamalos vidurį, kad laikykite užsklendes žemyn.
- Nustatykite Tamalą vertikalioje padėtyje garuose. (Jūs galite nusipirkti didelius garintuvus, pagamintus tik tam tikslui. Galite turėti kažką kito, kurį galite naudoti norint sukurti tą patį efektą.) Svarbiausia, kad puodo apačioje būtų nedidelis kiekis verdančio vandens ir dušo žievelė ar tinklelis kažkokia išraiška, kad Tamalelis būtų saugomas nuo vandens.
- Paruoškite apie 90 minučių ir leiskite jiems atvėsti prieš patiekiant.
Tamalo papuošimas yra lengvas, kai jį pakabinsite. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, jei norite atlikti pirmuosius keletą kartų, tačiau, kai išmokysite virves, visą laiką pasirinksite visą partiją.
Daugiau Meksikos receptų ir pamokymų
- "Top Ten Green Chile Recipes"
- Kaip kepti žaliuosius čili
- Žingsnis po žingsnio vadovėlis "Kaip padaryti Čilės Relenos"
- Lengvi Meksikos ryžiai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 387 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 41 mg |
| Natris | 410 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 14 g |