Tiesiogiai iš Naujojo Orleano, šis nuostabus Cajun / Creole pagrindinis patiekalas yra paprastas ir skanus. "Chicken Étouffée" - tai krevetės ar vėžiagyvių Étouffée kilimas. Šis receptas yra mėsa "užgesinta" turtingame padaže, pagaminta pradedant rouksu, kuris yra riebalų ir miltų mišinys, iškeptas kartu, kol miltai ruda.
Roux yra klasikinis receptas, naudojamas daugelyje Cajun ir Creole patiekalų. Dauguma roux gaminamos su aliejumi; Šiame recepte, sviestui pridedama daugiau skonio ir turtingumo. Kaip miltai rudosi riebaluose, ji pradeda skonio riebus, tačiau prarandama sugerianti galia. Štai kodėl toks receptas naudojamas tiek miltų, kiek skysčio. Paprastai "Roux" virti atskirai ir pridedama prie patiekalo; Šiame recepte "Roux" yra virti kartu su vištiena, kad sutaupytumėte laiko.
Daugumoje didžiųjų prekybos centrų galite rasti Cajun ar Creole prieskonių mišinius. Tai yra prieskonių derinys, įskaitant česnako miltelius, svogūnų miltelius, papriką, daugybę paprikų, raudonėlio ir kitų ingredientų. Dauguma jų yra gana aštrūs, todėl pagal jūsų skonį pakoreguokite recepte naudojamą kiekį.
Mėgaukitės šiuo turtingu ir elegantišku receptu su kai kuriais karštais keptais ryžiais, kad galėtumėte pasimėgauti nuostabiu padažu. Žalios salotos, pomidorų ir grybų padažytos ir supjaustytos paprastu vinigrette, arba padaryti kriaušių ir žaliųjų salotos . Butelis vyno stiklas yra geras aksesuaras.
Ko jums reikia
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 svogūnas, kapotas
- 3 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1/2 puodelio kapotų salierų
- 1 žali paprika, kapotos
- 6 be kaulų be odos
- vištienos krūtys
- 1/4 puodelio
- miltai
- 1/8 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius Cajun ar kreolos prieskonių mišinys
- 1 (14 uncijos) gali vištienos sultinys
- 1 (14 uncijos) gali būti supjaustyti pomidorai, undbreined
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 svaras nedidelių žalių krevečių, nuluptų ir nuluptų
Kaip tai padaryti
- Didelėse keptuvėse, supilkite sviestą ir aliejų per vidutinį karštą.
- Įpilkite daržovių ir maišykite.
- Tuo tarpu supjaustykite vištienos krūtines į tris gabaliukus ir gaudykite mišinyje su miltais, kajenų pipirais ir prieskonių mišiniu.
- Pašalinkite daržoves iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės.
- Į keptuvę pridėkite dengtą vištieną kartu su likusiu miltų mišiniu; virkite ir sumaišykite iki rudos, apie 5-6 minutes. Miltai ir vištiena turėtų būti rudi.
- Daržoves grįžti į keptuvę kartu su vištienos sultiniu, pomidorais ir pomidorų pasta.
- Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir kepkite 10-15 minučių arba kol vištiena bus virta ir padažas sustorės.
- Įdėti krevečių į keptuvę; Laistykite 3-5 minutes ilgiau, kol krevečių garbanos ir pasukite rožinės spalvos. Patiekite karštais virtais ryžiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1448 |
| Bendras riebalų kiekis | 77 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 580 mg |
| Natris | 1,249 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 154 g |