Rozmarino naudojimas, pirkimas ir sandėliavimas
Rosemary yra aromatinė žolė, kuri turi ilgą kulinarinio ir medicininio naudojimo istoriją. Rozmarinas auga krūmose su medžio tipo stiebais ir trumpomis, pušies formos adatomis. Nors ši žolė primena pušies išvaizdą ir kvapą, ji iš tikrųjų yra mėtos šeimos narė. Rozmarinas yra visžalis protinas, dažnai auginamas kaip dekoratyvinis krūmas dėl jo gebėjimo atlaikyti sunkias sąlygas.
Kaip naudojamas rozmarinas?
Rozmarinas dažniausiai naudojamas mėsos sezonui, ypač ėrienai, kiaulienai ir vištienai. Supjaustytas rozmarinas gali būti dedamas į duoną arba sausainių tešlą, o skonio druska visą laiką virti. Bulvės, pupelės ir lęšiai taip pat gerai supjaustomi su rozmarinu. Rosemary gali būti gana stiprus, todėl dažniausiai naudojamas taupiai.
Kadangi švieži ir džiovinti rozmarinai gali turėti stiprią, stiprią stiebą kaip stiebą, jis paprastai susmulkinamas arba susmulkinamas skiediniu ir pestle, prieš tai jis dedamas į receptus. Rozmarino strigeliai su stiebo nepažeistomis gali būti dedami į sriubas ir troškinius, o tada išimami prieš patiekiant.
Norėdami pašalinti lapus iš rozmarino stiebo, tiesiog nusiimkite kotelio galą ir traukite atgal link pagrindo, o lapai turėtų būti lengvai ištraukti. Lapus paprastai dar labiau susmulkina, kad būtų išvengta didelių, sunkių žolelių dalių.
Rozmarinas, kartu su kitais žolelėmis, gali būti naudojamas alyvuogių aliejui ir sūriams.
Populiarus rozmarino ir alyvuogių aliejaus derinys sugalvoja į krekerių, traškučių ir minkštųjų sūrio plitimą. Rozmarinas ir juodieji pipirai taip pat tapo madingu gurmanišku skoniu deriniu.
Džiovintos vs šviežios rozmarinos
Kadangi rozmarinas turi mažą drėgmės kiekį, net ir tada, kai šviežias, jis išlaiko savo skonį po džiovinimo.
Džiovintas rozmarinas paprastai turi net griežtesnius lapus ir, prieš pridėdamas prie receptų, turėtų būti smulkinamas arba supjaustytas. Jis turėtų būti laikomas sandariai uždarytoje talpykloje šalia šviesos ir šilumos. Tinkamai laikant, džiovintas rozmarinas išlaikys skonį ir stiprumą iki vienerių metų.
Šviežia rozmarinas dažnai parduodamas grandinėlėse arba mažose pakuotėse, kuriose yra keletas vynuogių. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve, originalioje plastikinėje pakuotėje arba lengvai suvynioti į plastiką. Šviežia rozmarinas yra švelnus ir, tinkamai laikant, turėtų išlaikyti skonį ir stiprumą iki dviejų savaičių.
Kai susiduria su šviežių rozmarinų pertekliumi, jį galima lengvai išdžiovinti namuose saugojimo ir vėliau naudoti. Norėdami išdžiovinti rozmariną, tiesiog suveržkite šakeles ir pakabinkite juostelę, pervertus sausoje vietoje. Venkite pelėsių ir grybų augimo, kad rozmarinas neapsaugotų nuo drėgmės. Išdžiovinus, laikykite rozmariną sandariai uždarytoje talpykloje nuo karščio ir drėgmės.
Kur nusipirkti Rosemary
Jūs galite ieškoti sauso rozmarino parduotuvių prieskonių skyriuje. Švieži rozmarinai gali būti parduodami su kitais žolelėmis gamybos skyriuje.
Paprastai rozmarinas auginamas lauke arba uždarose patalpose. Šiaurės zonose ji negali išgyventi žiemą lauke ir turėtų būti įvežta į vidų.