Ar galite pirkti šafranų siūlų maisto parduotuvėje?
Šafranas yra vienas iš nedaugelio dalykų šiame pasaulyje, kuris iš tikrųjų vertas savo aukso svorio. Crocus gėlių produktas, šafranas suteikia aštrų ir aromatinį skonį maistui, taip pat gražią auksinę spalvą. Tai gimtoji į Mažosios Azijos, kur ji buvo auginama tūkstančius metų. Šafranas naudojamas ne tik maisto ruošimui ir gėrimams, bet ir vaistams, kvepalams ir dažikliams.
"Spice" botaninis pavadinimas yra crocus sativus.
Jis taip pat kartais vadinamas safranu, azafranu ar zafferano, priklausomai nuo regiono.
Šafranų prieinamumas
Šafranas yra lengvai prieinamas daugelyje didžiųjų bakalėjos parduotuvių ir specialių prekių rinkose. Dėl savo vertės jis gali būti laikomas užrakintame ar apsaugotame plote. Jei ant lentynos nematote, kreipkitės į vadybininką. Taip pat galite užsisakyti internetu. Daugelyje receptų reikalaujama labai mažai šafrano, taigi dažnai manoma, kad ji parduodama 1/16 arbatinių šaukštelių paketų, o verpaluose - apie 1/4 g arba 1/2 šaukštelio.
Ką mėgsta šafranas?
Šafranas suteikia šiek tiek žemiško skonio, kuris buvo apibūdinamas kaip aštrus ar net vaisių. Tikslus skonio eludes aprašymas, kuris tik skolina šafrano mistyczne.
Šafrano formos
Šafranas yra žemės pavidalu, taip pat siūlomomis temomis, kurios vadinamos visomis stigmomis. Siūlai yra plonos, raudonos arba oranžinės spalvos. Jūsų geriausias pasirinkimas - eiti su temomis. Jie išlaiko savo skonį ilgiau, o jūs taip pat galite būti tikri, kad įsigijote gryną šafraną - nieko kito su milteliais nepakinta.
Grunto šafranas lengvai suplakamas su užpildais ir imitacijomis. Tai nėra toks stiprus. Jis linkęs prarasti skonį.
Saffrono pasirinkimas
Visada pasirinkkite siūlus ar miltelius iš gerbiamo platintojo. Šafranas turi būti supakuotas į foliją, kad būtų apsaugota nuo oro ir šviesos. Didžiulis šafranas dažnai parduodamas mažose medinėse dėžėse.
Šafranų laikymas
Šafranas laikys maksimalų skonį iki šešių mėnesių, jei jį laikysite sandariai uždarytoje talpyklėje ir laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. Kaip ir kiti prieskoniai ir prieskoniai, ji jautriai reaguoja į šviesą, todėl paketą suvyniokite į foliją, kad apsaugotumėte ją dar daugiau. Tai nesugebės sugadinti, bet ji praranda vis daugiau ir daugiau savo skonio, nes ji amžius.
Kaina šafranas
Sa franas yra tiesiog brangiausias prieskonis pasaulyje. Apskaičiuota, kad 14 000 riebalų gamina tik vieną unciją iš šafrano siūlų. Šie siūlai gali kainuoti iki 50 dolerių už 1/4-unciją dėl daug darbo jėgos, kuriam jie buvo surinkti, o tai daroma rankomis, kaip buvo prieš tūkstančius metų. Laimei, šiek tiek eina ilgą kelią, todėl galite įsigyti pakankamai šafrano už keletą maitinimų, kurių kaina neviršija 10 dolerių, tačiau, jei jums tai bus galima rasti pigesnėse rūsio kainose, tai tikriausiai nėra tikrasis sandoris.
Pakeitimai
Daugelyje receptų galima kepti ciberžolę , bet jūs prarasite daug skonio. Paprika gali būti naudojama pridėti panašios spalvos, bet vėl, jūs prarasite puikų skonį šafranas.
Kai kurie šafranų receptai
• " Bouillabaisse" (jūros gėrybių troškinys)
• " Lancaster" vištienos kukurūzų sriuba
• Auksinio šafrano pyragas
• Pomidorų ir šafranų keptos vištienos
• Daugiau šafranų receptų