"Sherbet" yra saldintas šaldytas desertas, pagamintas iš vaisių ir tam tikros rūšies pieno produktų, pavyzdžiui, pieno ar grietinėlės. Kiaušinių baltymai kartais naudojami ir šerbetui gaminti.
"Sherbet" gaminimas
Šerbetą galima gaminti su vaisių sultimis, vaisiais ištirpusi arba abu. Pieno produktas šerbetui yra mažas, palyginti su kitais šaldytais desertais. Kadangi leduose yra ne mažiau kaip 10 procentų sviesto riebalų (dažnai net 20 procentų), o gelato - nuo 4 iki 8 procentų sviesto riebalų, šerbetas turi tik 1 - 2 procentus sviesto riebalų.
Paprasti šerbeto skoniai yra apelsinų, aviečių, citrinų ir kalkių. Taip pat yra variantas, vadinamas vaivorykštės šerberiu, kuris pagamintas sumaišant aviečių, kalkių ir oranžo šerbeto sluoksnius.
Jei padarėte oranžinį šerbetą, jūs naudojate apelsinų sultys, sulčių, cukraus ir pieno mišinį suleisdami ledų gamyboje ir perdirbdami, kol bus atliktas. Oranžinė agurkė, citrinų sultys ir vanilės ekstraktas taip pat padėtų paprastą citrusinių šerbetą.
Kitu skoniu galite naudoti vaisių tyrę, o ne sultis. Pavyzdžiui, norėdami išimti sėklą, pagaminkite aviečių šerbetą, tyrę sušaldytas avietes ir padenkite tyrę per sietą arba marlę. Tada sumaišykite pjūklą, pieną, cukrų ir citrinų sultis, ir apdorokite savo ledų gamintoją. Galėtumėte naudoti nenugriebtą pieną arba 2% pieno. Dėl kreminio šerbeto galite pridėti kremo purslų.
"Sherbet" gaminimas maišytuve
Jei neturite ledų gamintojo, vis tiek galite padaryti šerbetą.
Vietoj to gali būti naudojamas didelio galingumo maišiklis, toks kaip "Vitamix". Įsitikinkite, kad jūsų maišytuvas yra visiškai pritaikytas šerbetams ir sorbetams. Jei nesate tikras, tiesiog patikrinkite vadovą.
Paprastas vasaros receptas persikų šerbetui greitai gali būti gaminamas maišytuve. Pradėkite maždaug už svarainiu sušaldytų įpjautų persikų (minkštinkite kambario temperatūroje 20 minučių), puodelio pieno, apie 1/4 puodelio medaus ir apie 1/2 šaukštelio.
vanilės ekstrakto. Valgykite "Vitamix" ingredientus 30-60 sekundžių ir nedelsdami tarnuokite.
Medus naudojamas šiame recepte, nes jis skystis ir sklandžiai įtraukiamas į šerbetą, tačiau vietoj jo galite naudoti granuliuotą cukrų - apie 6 šaukštus cukraus yra lygus 1/4 puodelio medaus.
Šerberas ir Sorbetas
Žodis "šerbetas" dažnai klaidingai parašytas ir klaidingai įrašytas kaip "šerbertas", tarsi jis vaizduotų su Herbertu. Pasirodo, kaip sakysite "tikrai, bet ..."
Šerbetą negalima painioti su šerbetu (nors žodžiai šiek tiek panašūs). Sorbetas yra pagamintas iš šaldytų vaisių sulčių, be vaisių arba be šlifuotų vaisių, taip pat su tam tikru saldikliu, bet šerbetui gaminti naudojamas ne pieno, grietinėlės ar kitų pieno produktų.
Šerbeto laikymas
"Sherbet" visada turėtų būti laikomas šaldiklyje uždaroje talpykloje. Maždaug 10 minučių prieš patiekiant šerbetą išimkite iš šaldiklio ir šiek tiek suminkštinkite. Tai užtikrins tobulą pjovimo konsistenciją ir malonų saldaus gydymo. Tada tiesiog surinkite šerbetą, kaip ir ledus ar kitus šaldytus desertus.