Šaltą žiemos dieną valgyk saulę į virtuvę su aštriais, butternut skvošas risotto. Šis receptas naudoja "Butternut" skvošą, bet nesijaudinkite žiedo pakeitimus naudodami moliūgą, jei bus rudenį.
Iš aštraus burokėlių skvošas risotto receptas naudoja Arborio ryžius . Jei norite, kad risotto būtų daugiau užkandžių, rekomenduojame naudoti Carnaroli.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai ekstra virginija
- alyvuogių aliejus
- 1 didelis svogūnas (nuluptas ir smulkiai pjaustytas)
- 1 raudonos paukščių akies čili (smulkiai pjaustytas)
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 10 1/2 uncijos arborio risotto ryžių
- 1 butternut skvošas (apie 2 1/4 svaro, nulupama ir supjaustyta į 1 dalelę)
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 2 pintos daržovių atsargos (karštas)
- 4 šaukštai parmezano (šviežiai tarkuoto ir papildomai patiekiami)
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Švelniai pašildykite alyvuogių aliejų plačiame indelyje. Įpilkite svogūną ir virkite 4-5 minutes, kol jis suminkštinamas. Įpilkite čili ir cinamono, maišykite ir virkite 1 minutę.
- Įdėkite ryžius ir įmaišykite, kol visi grūdai yra padengti aliejumi, jie turi būti lengvai permatomi.
- Pridėkite skvošą, įpilkite vyno ir greitai virkite. Maišydami įpilkite karšto vandens, 2 pakopų vienu metu. Prieš pridėdami daugiau, įsitikinkite, kad atsargos visiškai sugeria, tai užtruks apie 15-20 minučių. Pasibaigus šiam laikui, ryžiai ir skvošas turi būti švelnus, tačiau jie turi šiek tiek "įkandimo".
- Sumaišykite Parmesan ir sezonas pagal skonį. Palikite risotto stovėti 5 minutes, tada tarnauti šildomose plokštelėse su papildomu Parmesan, tarkiu ant viršaus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 522 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 344 mg |
| Angliavandeniai | 97 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 11 g |