Iš Šveicarijos Alpių į amerikietiškus priemiesčius fondi įrodo, kad visada klostė klubas
"Fondue" prancūziško amerikietiško teminių vakarėlių 1960-aisiais metais, tada gana greitai nukrito nuo pranašumo, nes taip dažnai daro. 90-ųjų pradžioje amerikiečiai trumpai iš naujo atrado bendruomenės mitybą, nors su šiuolaikišku ir sveikesniu požiūriu į receptus. Bet jei viskas senoji galų gale vėl taps nauja, tai fondiu puodą, kurį jūs įstrigdote rūsyje, gali būti dėl to, kad išeikite į kitą ratą.
Fondue Origin
Fondo idėja, atrodo, primena stilius, sukurtas Šveicarijos Alpėse XIX a. Dešimtmetyje, kaip žiemos mėnesiais naudoti grūdintą sūrį ir pasenusią duoną. Išvesta iš prancūzų kalbos veiksmažodžio fondre, vadinamo "ištirpti", fondiu buvo klasikinis valstiečių patiekalas, sukurtas visoje šalyje po Pirmojo pasaulinio karo Šveicarijos sūrio sąjungos. Prancūzijos gastronomas Brillat-Savarin paminėjo fondu savo XIX a. Raštuose.
Tačiau fondėjus panašūs patiekalai kilę iš kultūrų visame pasaulyje, pavyzdžiui, Azijos karštuose puoduose, kuriuose dinerai virškia mėsos gabalėlius, jūros gėrybes ar daržoves bendroje puodelyje, kuriame yra burbuliukų aliejus arba garstyčios sultinys. Meksikos queso fondido primena švelnų šveicarišką patiekalą, nors ir patiekiamas su tortilijomis, o " bagna cauda " Italijoje remiasi išplautais ančiuviais, skirtais tekstūrai ir skoniui, ir paprastai yra kartu su daržovėmis. Chef Konrad Egli iš Niujorko "Chalet Suisse" restorano gauna kreditą šokolado fondui, kurį jis sukūrė 1964 m., Siekdamas paremti Šveicarijos firmos "Toblerone" rinkodaros pastangas.
Fondue Today
Tradicinis Šveicarijos fonduas sujungia Emmentalerio ir / arba Gruyere sūrį ir vyną, ištirpdytą bendruosiuose puoduose. Į mišinį įmaišoma vyšnių brendis, vadinamas kiršu , kuris tampa nuolaužos duonos ir kumpio gabalėlių panardinimu. Šveicarijoje skirtingų regionų virėjai gamina fondius su kitais vietiniais lydymosi sūriu ir kvapiųjų medžiagų variantais.
Bet visi jie sutinka, kad geriausio įkandimo metu valgio metu puodo apačioje vystosi. Sūrio plokštelė, vadinama le religieuse , pasmerkta iš fondiu žinovų ir pasidalijama aplink stalą.
Tie patys žinovai (ir, tikiuosi, geras sūrio fondu šeimininkas) leis jums valgyti balto vyno, kirso ar žolelių arbatos su savo maistu - ir nieko daugiau. Tie, kurie žino, kad alus, sultys ar net vanduo gali sugadinti sūrio pilvą, kuris nejaučia malonaus valgio pabaigos.
"Chocolate fondue" gali atrodyti kaip iš anksto padaryta išvada, tačiau "Bon Appetit" redaktoriai nerekomenduoja aukšto cholesterolio kiekio derinio. Keletas smulkių ananasų gabaliukų gerokai geriau pasirenka desertus, nes natūralūs fermentai padeda virškinti.
Jums net nereikalingas specialus fondėjus puodelis, kuris gali pavalgyti šeimos nariams ar draugams. Lėtinė viryklė daro patogų pakaitalą ir palaiko šiltą sūrį. Jūs taip pat galite ištirpinti sūrį dvigubame katile ant elektrinės kaitlinės plokštelės arba paruošti jį viryklėje ir pernešti į krosnies dėžę.
Daugiau apie Fondue
Ar esate klubas, norėdami pamiršti fondu? Norėdami sužinoti daugiau, sužinokite apie kitus fondue šaltinius: