Anizuotos sėklos, sezamo sėklos ir apelsinų gėlių vanduo suteikia šiems Maroko saldus rutuliams kvapų, būdingą skonį. Jei jums nereikia daug dėmesio skirti anizui; arba sumažinti alyvuogių sėklų kiekį arba visiškai juos išmesti. Bet kuriuo atveju, ritiniai vis tiek bus skanūs! Mano namuose mano vaikams nepatinka visa sėkla, bet kaip anizo skonis, taigi kartais aš naudoju žemės anizą.
Patiekite kracelį pusryčiams ar arbatui, supjaustykite arba supjaustykite ir supjaustykite su sviestu, džemu, grietine sūriu ar net žemės riešutų sviestu ir želė.
Ko jums reikia
- 4 1/2 puodelio miltų
- 1/2 puodelio
- cukrus
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 2 arbatinius šaukštelius
- anīsos sėklos
- 2 kiaušiniai (lengvai mušti)
- 3/4 puodelio šilto pieno
- 1 šaukštas mielių
- 1/2 puodelio
- sviestas (lydytas arba labai minkštas)
- 2 šaukštai apelsinų gėlių vandens
- kiaušinių plovimas, pagamintas iš 1 kiaušinio, sumušto 1 šaukštu pieno
- 1 šaukštas auksinio sezamo sėklų (purškimui ant ritinėlių)
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite mieles keliais šaukštais šilto vandens ir atidėkite.
- Dideliame maišytuve sumaišykite miltų, cukraus, druskos ir anizo sėklų. Įdėkite kiaušinius, sviestą, aliejų, apelsinų gėlių vandenį, mieles ir pieną. Sumaišykite, kad susidarytumėte labai minkštą, lipnią tešlą.
- Jei pastebėsite, kad tešla yra pernelyg lipnus rankena, pridėkite mažiausią miltų kiekį, kad galėtumėte tešlą minkyti. Jei tešloje trūksta lipnumo, dirbkite papildomame šiltame piene arba vandenyje po kelis šaukštus vienu metu.
- Tešlą įmaišykite maždaug 10 minučių arba iki labai tolygiai nuplaukite paviršių (arba stalo maišytuvą su tešlos kabliu). (Dėl pageidaujamų šviesios tekstūros ritinėlių tešlą reikia šiek tiek lipti, o po pirmojo pakėlimo paaiškėja, kad jis tampa daug lengvesnis.)
- Tešlą perpilkite į alyvuotą dubenėlį ir vieną kartą keiskite tešlą, kad padengtumėte aliejumi. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą pakilti, kol padidės dvigubai. Paprastai tai užtrunka apie vieną ar pusę valandos, tačiau, jei reikia, tešlą paliekite ilgiau.
- Po to, kai tešla pakilo, perforuokite ją, surinkite ją ir pasukite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite antrą kartą pakilti maždaug valandą (ilgiau vėsioje ore), kol šviesos ir spongy.
- Išrinkite tešlą ant jūsų darbo paviršiaus ir padalykite ją į 12-15 sklandžius, vienodo formos kamuoliukus. Tešlos kamuoliukus įdėkite ant alyvuotų kepimo skardos (arba pintinės su popieriaus puošmena) dviem coliais.
- Leisk tešlą atsipūsti keletą minučių, tada išlyginkite tešlos rutulius. Uždenkite kepimo skardą rankšluosčiu ir palikite tešlą pakilti dar valandą ar ilgiau, kol ritiniai bus labai lengvi ir neryškūs.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 F (230 C). Šepetykite ritinėlių viršūnes ir šonus kiaušinių plovimu ir pabarstykite ritinius su sezamo sėklomis.
- Kepkite krabelį 15-20 minučių arba kol gausite aukso rudą. Perkelkite ritinius į stalą, kad atvėsintumėte.
Patarimai ir saugojimas
- Įsitikinkite, kad pienas yra šiltas, bet ne karštas. Karštieji skysčiai nužudys mieles, o kietas skystis jo neaktyvins.
- Būkite kantri su kylančiu laiku; tešla yra gana turtinga ir gali užtrukti šiek tiek pakilti.
- Padėklo pasukimas iš priekio į nugarą iki pusės iki kepimo padės užtikrinti, kad būtų netgi supilama.
- Jei po 20 minučių kepimo ritės nėra gerai paruoštos, laikykite juos broileriu minutę. Žiūrėkite ritinius atsargiai, arba jie bus sudeginti!
- "Krachel" gerai laikomas šaldytuvo plastikiniuose laikymo maišeliuose. Jie gali būti šildomi mikrobangų krosnelėje tiesiai iš šaldiklio be išdžiūvimo. Tai yra apgauti, kad ritės nebūtų pernelyg karštos.
- Jei krosnelė kaitinama krosnyje, priklijuokite rulonus į foliją, kad jie nepasikeistų ir sausa.
- Norėdami pagaminti lengvesnę, mažiau turtingą saldžią tešlą kracheliui , supilkite sviestą iki 4 ar 5 šaukštai. Jūs taip pat galite šiek tiek sumažinti cukrų ir naudoti tik 1 kiaušinį. Pakoreguokite skysčio kiekį, kad susidarytumėte minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
- Nors tai nėra tradicinė, naudojant Crisco sutrumpinimą vietoje sviesto bus labai lengvas, purus ritinys.
- Nepamirškite, kad leiskite pakankamai didėjantį laiką, ypač vėsesniu oru.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 133 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 49 mg |
| Natris | 345 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |