"Beercan" vištiena, dar vadinama "alaus užpakaliniu vištiena", yra populiari lauko grilio receptas, tačiau tai nėra įmanoma visiems, nei bet kuriuo metų laiku. Sprendimas - tai lengva putračio vištiena, pagaminta orkaitėje. Tai neįtikėtinai drėgnas, švelnus ir kvapnus. Vienintelis dalykas, kurį galite praleisti, - tai šiek tiek dūminis skonis, kuris natūraliai ateina su griliu. Spice rub yra ypač skanus, todėl dvigubai arba trigubai jį išlaikyti. Nors šioje versijoje čia naudojama keletas leistinos sangrijos, jūsų pasirinkimas alaus (arba soda) gali būti ribojamas tik jūsų vaizduotę. Prieš pradėdami būtinai perskaitykite Pastabą ir Patarą.
Ko jums reikia
- 1 tuščias alaus ar soda, skalaujamas
- 6 uncijos kambario temperatūros
- sangria (gali pakeisti vyną, vaisių sultis, soda, alų ar sultinį)
- "Dry Rub" prieskonių mišinys:
- 2 arbatinius šaukštelius
- rudasis cukrus (supakuotas)
- 2 arbatinius šaukštelius saldus vengrus
- paprika
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 šaukštelis džiovintas
- čiobrelių lapai
- 1 šaukštelis kosher
- druska
- 1/2 šaukštelio
- česnako milteliai
- 1/2 šaukštelio
- šalavijas (džiovintas trinamas)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- Cayenne paprika arba pagal skonį
- 1/4 arbatinis šaukštelis kmynų (skrudinta ar tradicinė žemuogių kmynų)
- 1 4-5 svaro sterilizuota visa vištiena (pašalinamos iš vidaus ir skirtos kitoms reikmėms; poilsio temperatūra 30 minučių prieš pradedant kambario temperatūroje)
- 1 butelis
- Worcestershire padažas (jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Nulenkite kepimo skardą su folija.
- Naudodami smaigstytuvo atidarymo priemonę, ištraukite 5 skyles aplink tuščio alaus ar sodos išorinį dangtį, kad skystis galėtų išeiti pro šonus. Užpildymas gali būti iki pusės su sangria ar pasirinktu skysčiu. Atidėti.
- Sumaišykite rudojo cukraus, paprikos, svogūnų miltelių, čiobrelių, druskos, česnako miltelių, šalavijų, kajenų paprikų ir kmynų, kol gerai susimaišysite. Atidėti.
- Skalauti vištieną ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite ertmę druska. Visur išmaišykite vištienos odą su Worcestershire padažu ir lygiai pabarstykite prieskonių mišiniu. Nuleiskite vištieną su dideliu ertmėje žemyn ir padėkite ant pusiau užpildyto (žr. Pastabą) virimo viryklėje.
- Kepkite 1-3 / 4-2 valandas, priklausomai nuo vištienos dydžio. Išimkite iš orkaitės ir 20 minučių palikite poilsiui, kol ištraukite iš kanalo ir drožkite, kad padėtumėte.
Pastaba: ši vištiena tikrai taps mėgstamiausia jūsų namuose, todėl galbūt norėsite investuoti į beercan vištienos stabilizatorių. Tai nugaros pagrindas, kuris padeda stabilizuoti viščiuką ant kanalo. Jei turite lauko grotelės ir gražus oras, kad galėtumėte su juo naudotis, galite naudoti šį receptą tradiciniu griliu metodu.
Patarimas: norint dar labiau tobulinti procesą, užveržkite viršutinės kaklo ertmės angos vaisių (pvz., Obuolių ar oranžinių spalvų) pleištą.