Jei nesate susipažinę su rampa, tikriausiai todėl, kad kiekvieną pavasarį jie priklauso nuo to, kur jūs gyvenate. Jei jų negalėsite rasti savo regione, juos galite rasti internete "Earthy Delights" ar vietiniame "Whole Foods" jau kovo pabaigoje ir vėliausiai balandžio arba birželio pradžioje.
Daugeliui laikomi spyruokliniai delikatesai yra laukiniai svogūnai arba laukiniai porai, kurie yra Šiaurės Amerikos kilmės. Jie turi ilgas ir gana platus, plokščias žalias lapus ir lieknas svogūnėlių. Svogūnėliai panašūs į žalią svogūnėlę, tačiau lapai yra skirtingi. Jie auga iš Pietų Karolinos ir tiek, kiek Kanadoje, į šiaurę, nors Kanadoje jų yra vis mažesnės.
Žodis "rampos" arba laukiniai česnakai pirmą kartą buvo paminėtas spausdintame (anglų kalba) 1500-aisiais metais, o amerikietiškas spausdinimas - 1828 m. Rampos yra stipresnės už žalius svogūnus ir dažnai valgomos žaliavomis. Jie gali būti naudojami bet kokioje patiekaloje, skiriančioje žalius svogūnus, porai, svogūnus ar šalotes.
Šis bulvių, kiaušinių ir rampos derinys yra populiarus preparatas. Nepamirškite išmesti kiaušinių arba virti juos atskirai ir kartu su bulvėmis.
Ko jums reikia
- 1 svaras rampos (maždaug 3 puodeliai, supjaustyti ir pjaustyti)
- 4 iki 6 juostų šoninė
- 3 iki 4 vidutinės bulvės (raudonai odai arba "Yukon Gold")
- 3 dideli kiaušiniai
Kaip tai padaryti
- Kruopšciai praskalaukite rampos po šaltu tekančiu vandeniu. Pašalinkite visus didelius, sunkius išorinius lapus. Nulupkite šaknų galus ir nuimkite išorinę peršviečiamą odą. Laikydami baltas dalis atskirai nuo žali, supjaustykite rampos ploni.
- Sureguliuokite bekono juostas didelėje sunkioje keptuvėje ir padėkite ant vidutinio ir žemo šilumos. Kuko iki trapios, dažnai pasukamas žnyplėmis. Pašalinkite bekono gabalėlius prie popierinių rankšluosčių arba rudos popieriaus maišelio išleidimui. Iš keptuvės pašalinkite visus 3 šaukštus dribsnių.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kauliukais.
- Padidinkite šilumą į terpę ir pridėkite baltą rampos ir bulvių dalį į keptuvę. Laukite, kol bulvės bus švelnios, dažnai maišydami. Įtraukite supjaustytus žalias rampos viršūnes ir virkite 2 minutes ilgiau.
- Perkratykite kiaušinius per rampos ir bulves ir gerai sumaišykite. Kepti maždaug 2 minutes arba kol kiaušiniai virti dugne. Pasukite ir kepkite ant kitos pusės ilgiau 2-4 minutes arba kol kiaušiniai bus išvirti.
- Patiekite rampos ir bulves, karštas su skrudinta duona arba šviežiai keptais sausainiais ir sviestu.
Patarimai ir variantai
- Norėdami pagreitinti ruošimą, virkite supjaustytus bulves verdančiu sūdytu vandeniu 2-3 minutes. Nuimkite gerai ir kepkite rampos, kol jie bus apibarstyti ir pasiūti.
- Jei neturite rampos, sukurkite šį receptą griežinėliais žaliąja svogūnais arba plonais griežinėliais porais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 157 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 162 mg |
| Natris | 228 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 9 g |