" Tamales" (vadinamas " hallacas " Venesueloje) yra vienas iš svarbiausių Pietų Amerikos maisto produktų. "Tamales" pagamintas iš mėsos ir daržovių kukurūzų miltų tešloje, tvirtai suvynioti bananų lapuose arba kukurūzų lukštuose ir garuose. Nesunku įsivaizduoti, kaip vietiniai Pietų Amerikos gyventojai gabena Tamales, nes jie dirbo - jie yra puikus nešiojamas maistas, elegantiškas paprastumas. Europos gyventojai Pietų Amerikoje įvertino tamilus ir pridėjo Europai ingredientų, tokių kaip riešutai, razinos, kiauliena, alyvuogės ir kiaušiniai, kuriuos taip pat galite pasirinkti pridėti prie savo tamaleso. "Tamales" dažnai patiekiami šventėse ir yra svarbi Kalėdinių patiekalų dalis daugelyje šalių.
Ko jums reikia
- ) Pildymui:
- 3-4 svarai kumpio kepsnys
- 2 skiltelės bekonas
- Druskos ir pipirų
- 1 didelis
- svogūnai (kapotos)
- 1 pomidoras (kapotas)
- 1 raudona paprika (kapotos)
- 1 pakelis "Goya" pagardai su cilindro ir achiote
- 1 šaukštelis česnako druskos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 3 šaukštai acto
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/3 puodelio jautienos (arba raudonojo vyno)
- Tešla / masa:
- 2 svarai masarepa (arba masa harina
- 4-4 1/2 puodeliai vištienos
- 1 pakelis "Goya" pagardai (su cilindro ir achiote)
- 16 šaukštelių taukai (ar daržovių sutrumpinimas)
- 1/4 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1 svaras pakuotės užšaldytų bananų lapų (arba kukurūzų lukštų arba lygiaverčio džiovintų kukurūzų lukštų kiekio)
Kaip tai padaryti
- Atšildykite bananų lapus. Kuko bekoną sunkioje keptuvėje, kol traškūs. Pašalinti šonines kepalines , paliekant riebalus panelyje.
- Pabarstykite kiaulieną su druska ir pipirais, tada rudą kiaulieną riebalų šaukštelyje, kol pasipiktinę iš visų pusių. Kiaulienos įdukite į indą.
- Padažykite supjaustytą svogūną, papriką ir pomidorą į tą pačią keptuvę kartu su česnakų druska, kmynu, 1 pakelio Gojos prieskoniais ir čili milteliais, ir supjaustykite vidutine karštimi iki kruopščios ir kvapiosios, apie 5 minutes. Į daržovių patiekiami su kepsnine su kiauliena.
- Įdėkite actą, rudąjį cukrų ir jautienos atsargą (arba vyną).
- Pasukite žolių lazdelę žemyn ir virkite 8 valandas arba kol mėsa bus labai minkšta ir lengvai substruota.
- Naudodamiesi 2 šakėmis, grubiai susmulkinkite mėsą, kol vis dar esate indas ir leiskite virti dar 1 valandą.
- Dešrelių mėsa, paliekanti sultis. Uždenkite mėsą ir daržoves dubenyje ir atidėkite. Rezervuokite 1 puodelį tešlos sulčių, o likusią dalį padėkite į puodą. Kepkite iki storo, tada sumaišykite susmulkinta mėsa. Užpildymas gali būti iš anksto paruoštas ir šaldomas iki dviejų dienų.
- Padarykite tešlą: pridėti masarepa ar masa harina į didelį dubenį. Palaipsniui išmaišykite 1 puodelį rezervuarų sūrio kauliukų. Sumaišykite 3 puodelius vištienos ir pakelkite Gojos prieskonių. Lėtai įpilkite šiek tiek daugiau vištienos, maišydami, sustodami, kai kukurūzų miltai sueina į minkštą tešlą. Dirbk su taukais su pirštais. Jis turėtų būti minkštas ir lankstus.
- Praskalaukite bananų lapus ir švelniai jas išdžiovinkite. Bananų lapai yra didžiuliai, todėl aš juos supjaustu į šiurkštus stačiakampius Tamaliui. Eksperimentuokite su pasirinktu dydžiu (didelis, užkandžių dydis ir pan.).
- Dėl vidutinio tamalio, supjaustykite lapus į stačiakampius apie 8 x 10 colių. Uždėkite stačiakampį į apačią, o viduryje - apie 1/2 puodelio tešlos. Paspauskite tešlą į stačiakampį apie 2 1/2 colio 4 colių. Įdėkite porą šaukštų užpildymo viršuje ir, jei norima, pabarstykite razinomis, riešutais ir alyvuogėmis. Viršutinis užpildas dar 1/2 puodelio tešlos ir paspauskite į stačiakampį.
- Užvyniokite lapeliu: laikykitės dešinėje pusėje, tada palikite, tada pasukite apačią, tada nuleiskite viršuje. Secure Tamale su string. Pakartokite su likusiu užpildu ir tešla.
- Įdėkite keletą tamalų (tiek daug, kurie lengvai tinka) į garintuvo krepšelio įdėklą ir įdėkite krepšelį į verdančio vandens puodą, išlaikydami tamalę virš vandens. Uždenkite tamalesą virtuviniu rankšluosčiu, tada uždenkite dangčiu ir garuokite 30-45 min., Atsargiai papildydami vandeniu į puodą, kai tai yra būtina.
- Leisk tamales atvėsti, tada tarnauti. Tamsuotos tamilės gali būti užšaldytos. Paruoškite jas virdydami arba tiesiog mikrobangų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 338 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 60 mg |
| Natris | 170 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 19 g |