Klasikinis prancūziškas Dauphinois dabar mėgaujasi visame pasaulyje, o tai nenuostabu, nes tai visiškai skanu. Bulvių mišinys, įmirkytas česnako įdegiu grietinėlė, tada lėtai paruošta, kad tirpstantis tobulumas, yra toks pat geras, kaip ir valgant komfortą.
Geriausios bulvės, naudojamos gratinui, yra miltingos rūšys, šitų bulvių minkštumas reiškia, kad jie įsisavins visą gražią kreminę, grietinėlę. Jei dėl kokios nors priežasties reikia truputį nugriauti, pakeiskite kremo skonį su pienu, bet niekada nenaudokite tik pieno, patiekalui reikia kreminio skonio, kad jis taptų tokio pat gero kaip ir. Jūs visada galite valgyti šiek tiek mažiau.
Ko jums reikia
- 5 puodeliai tvirto pieno
- 2 svarai
- bulvių kepimo , nulupti ir supjaustyti skersai į 1/4 colio skiltelės
- 1 1/2 puodeliai stiprus kremas
- 1 1/2 puodeliai crème fraiche (pakaitalas grietine)
- 2 česnako skiltelės, labai lengva mėlynė, kad išleistų skonį
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 1/16 arbatinis šaukštelis (žiupsnelis) šviežiai raugintas muskato riešutas
- 2 šaukštai sviesto, suminkštintas
- 2/3 puodelio tarkuotų Gruyere sūrio (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
Į didelę padažą vidutinio ugnies, padėkite bulves, pieną ir česnaką švelniam troškinimui. Tęskite 15 minučių bulvių verdimą, kol jie tik pradės pasirodyti konkurse; Būkite labai atsargūs, kad neviršytumėte jų, nes jie turi laikyti savo formą sluoksniuotame indelyje.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
Nuimkite pieną iš keptuvės ir pridėkite sunkų kremą, kremo pyragą (arba pakeiskite jau naudojamą pieną (jei norite sulaužyti) druską, pipirą ir muskato riebalus prie karštų bulvių .
10-15 minučių paruoškite grietinėlės mišinį 10 minučių, kol bulvės bus labai švelnios, bet nesumažėsite.
Sviestą uždėkite didelę kepimo skardą ir atsargiai pakelkite bulves į indą ir sluoksnį, nesulaužant jų per daug. Uždenkite kremu nuo indo.
Gruyere sūrį pabarstykite bulvėmis ir kepkite 20-25 minučių krosnyje, kol bulvės bus ant aukso rudos ir grietinėlės mirkyti.
Patiekite su kepta aviena ar kita mėsa.
Alternatyvus būdas tarnauti Gratin Dauphnois
Kad restorano stiliumi patiekiama, palikite gratiną į indą, kol jis šaltas, tada į kelią valandą ar per naktį įjunkite į šaldytuvą. Kai paruošta, naudokite tortą pjaustytuvui atskiroms porcijoms ir pakartokite, apvyniokite foliją ir įsikibę į labai karštą orkaitę.
Kuko pastaba : tai puikus priekinis patiekalas. Tiesiog šaldykite jį iki 1 dienos iki galutinio kepimo etapo. Norėdami šildyti, padengti folija ir įdėti į labai karštą orkaitę, kaip nurodyta aukščiau.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 685 |
| Bendras riebalų kiekis | 48 g |
| Sotieji riebalai | 29 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 148 mg |
| Natris | 244 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 18 g |