Kukurūzai yra nedideli greitai duonos. Norėdami atnaujinti savo atmintį apie greitą duoną, skaitykite apie kepimo ingredientų vaidmenis .
Norėdami pagaminti daugiausia bandelės, sausos sudedamosios dalys sumaišomos dubenyje, o centre suformuojama tuščiavidurė ar šulinė. Skysti ingredientai kartu su kiaušiniais yra sujungti į kitą dubenėlį ir sumušti, kol juos sumaišys. Tada skysti ingredientai supilami į sausų ingredientų šulinėlį, o tešlą maišoma, kol išnyksta sausos medžiagos.
Kukurūzų puodeliai sutepti arba padengti popieriniu įdėklu, o tešla įpilama į puodelius, kad užpildytų juos 2/3 arba 3/4 pakeliui į viršų.
Kepant riešutai formuoja anglies dioksidą, kiaušinių ir miltų baltymai bei miltų krakmolai išsišakoja, kad palaikytų mažus burbuliukus, tada karštis susikaupia arba nustato baltymus ir krakmolus aplink mažus oro burbuliukus ir atsiranda rudos.
Kukurūzų tešla gali būti panaši į tortą, kurį sudaro riebalai su cukrumi, po to miltus, kiaušinius ir skysčius. Akivaizdu, kad šių kefinių tekstūra bus panaši į cupcake'ą.
Ir jūs galite gaminti bandelės, atlikdami metodą, panašų į pyrago pyragas. Riebalai supjaustomi į miltus, tada įpilama skysčio, kiaušinių ir kvapiųjų medžiagų. Šie keksai yra labiau kepami ir švelni nei kiti metodai.
Jei pastebėjote, kad jūsų keksai yra aukščiausio lygio viršūnės ir pilni tunelių, kai juos pertraukite atidaryti, tai reiškia, kad tešla maišant susidaro glitimas.
Kitaip tariant, tešlą per daug sumušė, leidžiant glitimo baltymus iš miltų, kad būtų sukurtas standus tinklas. Tiesiog naudokite lengvą ranką su keptuvių lazdelėmis, o jūsų keksai bus nuostabūs.