Šis kietas patiekalas į puodą puikiai tinka kasdienėms vakarėlėms - svečiai gali pritaikyti savo tomatillo ir vištienos pozoles kaušelius taip, kaip patinka. Skambučio raktas siūlo daugybę garnyrai, iš kurių galima rinktis.
Žinokite, kad jei negalėsite rasti šviežių tomatillos, konservuotieji tiesiog dirbs čia.
Ko jums reikia
- 2 svarai vištienos (su kauliukais arba 4 puodeliai susmulkinta virta vištiena)
- 1/2 puodelio pepitas (lukštenti, žalios moliūgų sėklos)
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos (bauda jūra)
- 2 jalapenos
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 1/2 svarai
- tomatillos
- 4 puodeliai sultinio (
- vištiena )
- 1 puokštė kilentro
- Neprivaloma: 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis džiovintų epazote arba Meksikos raudonėliai
- 2 skardinės hominy (apie 15 uncijų kiekviena, išplaunama ir nusausinta, arba apie 4 puodeliai virti hominy)
- Garnyras: griežinėliai arba kapotos ridikai, kalkių pleištai, susmulkinti queso fresko, susmulkinti
- žali kopūstai , kubeliai arba griežinėliai
- avokadas , daugiau kapotų cilindro, kepintos kmynų sėklos, malto žalio svogūno
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate neapdorotą vištieną, įdėkite ją į 2 puodelius vandens. Užpilkite, kepkite, virkite ir virkite, kol vištiena bus virta per 15-20 minučių.
- Nors vištienos virėjai, mažoje keptuvėje per vidutinį ir aukštą šilumą, skrudina pepitus: virkite, maišydami, kol jie pradeda ruda ir "pop", kai jie skrudina, apie 3 minutes. Padauginkite kepintas pepitus į skiedinį arba vidutinį dubenį. Atsiminkite, kad atvėsti.
- Perkelkite vištą į plokštelę, kad atvėsintumėte, o virimo skystis - į dubenį. Kai vištiena bus pakankamai kieta, kad ją tvarkytų, ją išplėskite iš kaulų gabalėlių.
- Nors vištiena atvėsta, šaukština ir pjaustoma svogūnai. Grąžinkite puodą į viryklę ir pašildykite vidutinio karščio metu. Įpilkite alyvą, svogūną ir druską. Kepkite, kartais maišydami, kol svogūnai bus minkšti, nuo 3 iki 5 minučių.
- Nors svogūnų virėjai, nuimkite šiaudelius (taip pat galite pašalinti jų sėklą, jei norite švelninti jų šilumą) ir pjaustyti juos. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Įmaišykite česnaką ir čili su svogūnais.
- Nulupkite ir nuplaukite tomatillos. Apytiksliai juos supjaustykite ir pridėkite prie puodo. Virkite, dažnai maišydami, kol šiek tiek suminkštės, apie 3 minutes.
- Įpilkite vištienos sultinio ir rezervuoto vištienos virimo skysčio (arba, jei jūs naudojate jau paruoštą vištieną, naudokite 2 puodelius vandens). Užvirkite.
- Nors sriuba užvirsta, grubiai pjaustykite kilpę. Didžiąją dalį jo pridėkite į puodą (išskyrus garnyru garnyrui).
- Paimkite puodą nuo šilumos. Jei naudojate, pridėkite epazotę arba raudoną. Naudokite rankinį panardinamąjį maišytuvą, kad mišinys sukaltų sklandžiai; arba dirbdamas partijomis, sumaišykite maišytuve iki tolygiai ir grąžinkite jį į puodą.
- Įpilkite viščiuko ir hominy ir supilkite mišinį į keptuvę.
- Skiedinyje aušintuosius pepitus gruntuokite su peštu arba įtrauktumėte juos į prieskonių malūnėlę, kavos malūną arba maisto perdirbėją iki smulkiai sumalto. Sumaišykite juos į pozole.
Patiekite pozole karštu, su kokiais garnyrais kreipkitės į jus. Leiskite kiekvienam pridėti savo garnyras pagal skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 478 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 967 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 37 g |