Krūtinys vienu metu yra vienas iš paprasčiausių ir sunkiausių mėsos gabalų ant grilio. Tai lengviausia, nes viskas, ko jums tikrai reikia, yra krūtinėlė (prieskoniai ir padažai yra neprivalomi); tai yra sudėtinga, nes krūtinkaulis yra vienas iš sunkiausių mėsos gabalų, ir jei jis nėra tinkamai paruoštas (ty mažas ir lėtas), tai bus nevalgomas. Mažas ir lėtas kepimas dažniausiai atliekamas rūkantysis, o kartais ir anglies groteles; daugelis barbekiu entuziastų tiki, kad negalite virti krūtinkaulio ant grotelių, bet iš tiesų yra būdų, dėl kurių tai įmanoma.
Jei neturite rūkančio asmens arba rūkote pilno dydžio krūtinę, šis lėtas keptas krūtininės receptas yra puiki alternatyva. Jis reikalauja naudoti savo grotelių rankšluosčių priedą, bet jei jo neturite, galite pagaminti krūtinę į seklią folijos indelį ant grotelių. Jei naudojate žiedlapius, įsitikinkite, kad jūsų krūtinys yra apdailintas dauguma riebalų, nes jūs norėsite kuo mažiau riebalų, kad nebūtų sukelti žaibo. (Jei naudojate "pan" metodą, jūs norite, kad mėsoje liktų šiek tiek daugiau riebalų.) Nepamirškite dažnai kepti krūtinėlės su padažu ir išlaikyti žemą grilio temperatūrą.
Ko jums reikia
- Vienas 5 kilogramų krūtinkaulis
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 2 šaukštai svogūnų miltelių
- 2 šaukštus juodųjų pipirų
- 2 šaukštai kajenno paprikos (vartokite mažiau arba praleiskite, jei pageidaujama)
- 2 šaukštai paprikos
- Dėl padažo:
- 1 lazdele sviesto
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 6 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 puodelis vandens
- 1/3 puodelio sidro acto
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukšteliai Worcestershire padaže
- 1 šaukštelis čili milteliai
- Druskos ir pipirų skonis
- 7 uncijos alaus
Kaip tai padaryti
- Padauginkite riebalų perteklių nuo krūtinėlės ir sezono su česnako milteliais, svogūnų milteliais, juodaisiais pipirais , kajenais ir paprika.
- Įdėkite ant kartelio ir padėkite ant iš anksto pašildyto grotelio. Pakartokite dangtį ir leiskite virti.
- Tuo metu paruoškite padažą. Ištirpinkite sviestą į padažą ir supjaustykite svogūną ir česnaką maždaug per 5 minutes. Įpilkite vandens, sidro acto , rudojo cukraus, Worcestershire padažo, čili miltelių ir šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį. Leiskite 10 - 15 minučių sudeginti. Pridėti alaus.
- Sumažinti krūtinę kas 30 minučių. Virkite krūtinę per mažą ugnį apie 4-5 valandas.
- Ištraukite krūtinę iš grilio ir supjaustykite. Patiekite su savo mėgstamomis pusėmis.
Patarimai ir variantai
Jei neturite griežinėlio tvirtinimo prie grotelių, galite gaminti krūtinę į karščiui atsparią indą ant grotelių grotelių. Po prieskonių su riebalais uždėkite krūtinę tiesiai ant grilio per mažą šilumą, kol išorė sukuria gražią išorinę plutą, pasukdami ir pragręždami, jei reikia. Tada įdėkite krūtinę į folijos indelį ir padėkite tiesiai ant grotelių, išlaikydami šilumą. Uždarykite dangtelį ir įmaišykite mėsą kaip įprasta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1162 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 61 mg |
| Natris | 3,916 mg |
| Angliavandeniai | 158 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 26 g |