Jūs galite galvoti apie ropių sriuba kaip vartai į ropių. Pirmoji daugelio žmonių pirmoji patirtis su ropėmis susijusi su dumbliais, overboiled, kartais šakniavaisiais, kurių pūlinga tekstūra, beveik tiek daug atvejų, kad pirmoji patirtis taip pat veda kaip paskutinė.
Viena iš čia yra tai, kad virimas beveik niekada nėra geriausias būdas paruošti daržovę - iš tikrųjų tai dažniausiai blogiausia. Ir tai tikrai tiesa ropėms. (Kita vertus, jų skrudinimas yra puikus, ir jie ypač gerai, kaip dalis skrudintų daržovių mišinio ).
Kitas dalykas yra tai, kad didesni, labiau subrendę ropiniai gali turėti tendenciją būti šiek tiek kartaus. Kita vertus, kūdikių ropės turi daugiau subtilų, saldesnį skonį.
Už šiek tiek storesnės sriubos, mažos rusvos bulvių (arba pusės didelės) žievelės, kauliukai to paties dydžio kaip ropės ir virkite kartu su jais. Kai jus supjaustos sriuba, papildomas krakmolas suteiks jums storesnes sriubas.
Ko jums reikia
- 1 kg kūdros ropės (apie 12 kūdikių ropių)
- 2 šaukštai nesūdytas sviestas
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir grubiai susmulkinta)
- 1 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkinti)
- ½ puodelio sauso baltojo vyno
- 1 qt daržovių sultinys arba atsargos
- 1/4 puodelio kremas (karštas)
- Neprivaloma: koserinė druska ir baltieji pipirai (malta, pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Apkarpykite žalius nuo ropių ir rezervuokite apie puodelį žalumynų. Iškirpkite ropius į (maždaug) tokio paties dydžio gabaliukus, maždaug nuo ½ colio iki 1 colio storio, priklausomai nuo skersmens. Nesijaudinkite dėl tikslumo - sriuba vis tiek bus nulupta. Mes tiesiog norime, kad vienetai būtų vienodo dydžio, kad jie būtų tolygiai virti.
- Didelio apačioje sriubos puodelyje šildykite sviestą žemoje ir vidutinėje karštyje. Įpilkite svogūnų, česnako ir ropių ir virkite 2-3 minutes arba kol svogūnai šiek tiek peršviečiami, daugiau ar mažiau nuolat maišdami. Įpilkite vyno ir virkite dar keletą minučių ar dvi arba, kol vynas, atrodo, sumažėjo apie pusę.
- Pridėti atsargas. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir virkite. Tada šilumą nuleiskite ir virkite 15 minučių arba kol ropės bus pakankamai minkštos, kad jas būtų lengva pjauti peiliu. Neleisk jiems gauti rausvos, nors.
- Tuo tarpu, nuplaukite ir išdžiovinkite rezervuotos ropės žalumynus, tada smulkiai pjaustykite juos ir supjaustykite keptuvėje su šiek tiek aliejaus ar sviesto, kol jie bus subtilūs ir nulupami. Išskalaukite juos šiek tiek Košerio druskos ir atidėkite.
- Pašalinkite sriubą nuo šilumos ir purio maišytuve, jei reikia, dirbdami partijomis. Grįžkite ištirpintą sriubą į puodą ir dar kartą virkite, užpilkite daugiau sultinio arba atsargų, jei reikia, sureguliuokite storį.
- Ištirpintą ropių žalumyną sumaišykite. Sumaišykite karštą grietinėlę, sezono skonį su Košerio druska ir baltaisiais pipirais ir iš karto išgerkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 155 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 21 mg |
| Natris | 409 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |