Yra keletas skirtingų kiaulienos gabalėlių, kurie eina pagal šalies stiliaus šonkaulių pavadinimus , tačiau apskritai šalies stiebai yra ilgos, storos, mėsingos kiaulienos juostelės iš kiaulienos nugarinės dalies galo arba kiaules, kurios yra link galo.
Šio recepto šonkauliai iš pradžių puria savo sultys. Išskyrus keletą barbekiu padažų ir kapotų svogūnų, jiems nereikės pridėti jokio skysčio.
Kalbant apie barbekiu padažą, galite naudoti savo mėgstamą parduotuvėje nusipirktą, arba čia yra labai paprastas barbekiu padažas, kurį galite pagaminti sau.
Man patinka išgelbėti sultis, kurios virtų iš šonkaulių, kad būtų galima ruošti kitus patiekalus. Aš įtempiu jį per marliuką, kad išfiltruotų visas pagardų daleles ir tt, ir švelniai švelniai įsigalba per naktį, ypač jei naudojate kaulų šonkaulius. Tada tiesiog nulupkite riebalų sluoksnį, kuris sukietės viršuje ir naudokite skonio skysčio žemiau sriuboje ar padaže ar viską.
Ko jums reikia
- 4 kilogramai kaulinio kaulinio kiaulienos šonkaulių (arba 2½ svaro be kaulų)
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 3/4 puodelio kepsnių padažo, padalinta
- 1 šaukštai česnako milteliai
- 1 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštelis
- Košerio druska (arba 1/2 šaukštelis stalo druskos)
- 1 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštė cayenne pipirų
- 1/2 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelis grūdo kumpio
- 1/2 šaukštai paprikos
- 1/2 šaukštelis čili milteliai
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 F
Sumaišykite prieskonius dubenyje ir maišykite, kol visiškai susimaišysite.
Padėkite šonkaulius ant didelio kepimo skardos. Gerai išdžiovinkite jas, tada pabarstykite sausuosius riebus ant jų, pasukdami šonkaulius, kad jie būtų tolygiai padengti. Įmaišykite mėsą pirštais.
Padauginkite didelį kepimo skardą su sunkia folija. Nulupkite ir grubiai pjaustykite svogūną ir įdėkite gabaliukus į folijos dangą.
Padauginkite pagardintus šonkaulius ant kapotų svogūnų viršaus kepimo indelyje. Užmaukite dar vieną folijos gabalėlį ir perkelkite į orkaitę. Nepamirškime krosnies dvi valandas.
Praėjus dviem valandoms, išimkite indą ir išleiskite visus induose surinktus skysčius. Jūs norėsite išlaikyti šį skysčio, todėl supilkite jį į didelį šilumą atsparų dubenį.
Įpilkite 1/2 puodelio barbekiu padažo virš šonkaulių ir naudokite grilio šepetėlį, kad plytelės būtų tolygiai paskirstytos visose šonkaulių šonuose. Nuimkite indą sandariai su folija ir grąžinkite ją į orkaitę dar 2 valandas.
Išimkite indą iš orkaitės ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F.
Išimkite folijos dangą ir išpilkite daugiau skysčio į tą pačią indą, kaip ir anksčiau. Šepkite likusį grilio padažą ant šonkaulių, kad jie būtų vienodai apvilkti.
Neuždenkite indo šiuo metu. Perkelkite šonkaulius į orkaitę 10 minučių, tiesiog pakankamai laiko, kad padažas karamelizuotų šiek tiek, be džiovinimo šonkaulių.
Tuo pačiu užpilkite skystį, kurį atidarėte per sietą, išleistą sruogų marškiniu, kad išfiltruotumėte prieskonių riebalų ir kitų mažų bitų daleles. Uždenkite ir šaldykite skysčio naktį.
Po 10 minučių nuimkite juos iš orkaitės ir padėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 806 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 262 mg |
| Natris | 944 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 83 g |