Šios paprastos, supjaustytos iš kaulų supjaustytos vištienos krūtinės skaniai kasdien patiekiami valgiai. Vištiena ant kaulo yra pigesnė ir labiau kvapnė, nei be kaulo, o oda ją išlaiko. Viščiuko krūtinėlės tobulai padažu su česnakais, žolelėmis ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Su labai nedideliu preparatu ir tik 35-45 minučių virimo laiko, ši krosnies kepta vištiena puikiai tinka bet kurią savaitės naktį. Vištiena taip pat daro didelę sekmadienio vakarienę. Arba kepkite vištieną ir pridėkite prie salotų arba panaudokite troškiniuose, sriubose ar sumuštuose.
Galite pakeisti ingredientus, kad atitiktų jūsų šeimos skonį. Sviesto ir česnakų vištienos krūtinėlėms alyvuogių aliejuje pakeiskite lydytą sviestą ir praleiskite moliuskų ir cayenne paprikų. Arba pakeiskite džiovintą raudoną apie vieną valgomą šaukštą šviežio kapotų stirpelių. Yra keletas žolelių pasirinkimų, papildančių viščiuką. Apsvarstykite galimybę pakeisti raudoną maistą šviežiais supjaustytais gyvūnais, džiovintam čiobreliui, šalavijai ar bazilikui. Naudokite skanėstus, kuriuos myliu.
Jei norite sultingesnes viščiukes ar visas kojas, naudokite jas vietoj viščiukų krūtines. Vištienos šlaunose yra daugiau riebalų, taigi jie dažniausiai būna mistiniai - ir jie yra daug daugiau atleidžiami, jei jie yra išvirti.
Minimali saugi vištienos temperatūra yra 165 F (73,9 C). Norint gauti geriausius skonius, už viščiukų krūtines nukreipkite apie 170 F (76,7 ° C) ir apie 180 F (82,2 ° C) tamsiai mėsai, pvz., Šlaunams, sparnams ir kojoms.
Ko jums reikia
- 4 susmulkintos viščiukų krūtys (su kaulais, su oda)
- 1 1/2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 4 gvazdikėlių česnakai (smulkinti ir smulkiai malti
- 3/4 šaukštelio košerio druskos
- 1/8 arbatinis šaukštelis žemuogių pipirai
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 450 F (230 C / dujos 8).
- Purškite apvyniotą kepimo skardą ar drebučių keptuvę su nešiklio virimo alyvos purkštuvu arba lengvai kepkite aliejų.
- Iš vištienos krūtų perpilkite drėgmės perteklių su popieriniais rankšluosčiais.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonėlių, malto malto česnako, druskos, kajenso ir juodųjų pipirų. Maišykite, kad įdėtų; išmaišykite šiek tiek mišinio po vištienos oda ir likusią odos dalį.
- Išdėstykite vištienos gabaliukus paruoštą kepimo skardą, odą išilgai.
- Kepkite vištieną 35 minutes arba kol jie užregistruoja bent 165 F (73,9 C) storiausioje mėsos dalyje, neliesdami kaulo.
- Patiekite šias kvapnus viščiukų krūtines su kepta, skrudinta arba bulvių koše ir brokoliu, Briuselio kopūstais, žalumynais ar mėgstamiausiais jūsų daržovių patiekalais.
Patarimai ir variantai
- Patikimas maisto termometras yra esminis įrankis bet kurioje virtuvėje. Maisto termometras neleis nulupti ir išvalyti. Naudokitės maisto termometru, skirtu mėsai ar paukščiams, ir įdėkite jį į storiausią vištienos gabalo dalį, tačiau neliesdami kaulo ar šlaunų. Jei vištienos gabalai yra netaisyklingos, patikrinkite keletą vištienos gabalų, kad įsitikintumėte, jog visi jie pasiekė saugią temperatūrą.
Mėsos ir maisto temperatūros diagrama ir saugūs patarimai virimui
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1416 |
| Bendras riebalų kiekis | 81 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 34 g |
| Cholesterolis | 474 mg |
| Natris | 886 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 151 g |